工藝其它工藝 口味甜味 時間2小時 難度新手嘗試
主料main
冰粉7克3人份
輔料others
白芝麻2克 紅糖15克 枸杞10粒 花生15粒 熱水500克
這是一道最普通的四川涼粉,夏季時路邊小攤兒,經常有賣.到時來了南方很少碰的.抽上時間做上一道也解解饞.冰粉是用一種叫冰粉籽的東西制作而成的,冰粉籽是一種叫假酸漿植物的種子,比芝麻略小,做冰粉的時候用紗布将冰粉籽包起來放入幹淨的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因為假酸漿是酸性的,所以會放一些石灰或者牙膏在裡面,等其凝固就好了。吃的時候盛一些冰粉在碗裡,澆上紅糖水和芝麻、花生仁等就可以吃了,晶瑩剔透的冰粉吃起來象果凍一般爽滑香甜。傳統冰粉的做法頗為麻煩,最近我在超市發現一種叫“冰粉粉”的袋裝食品,用熱水一沖就可以做冰粉,十分方便。
四川紅糖冰粉粉的做法步驟step
1
食材準備
步驟step
2
燒上開水,要求90度,加入适量的冰粉
步驟step
3
攪拌均勻,冰箱裡凍至兩個小時以上,拿刀劃成小塊,放入碗中
步驟step
4
用攪拌器将炒熟的花生切成花生碎。
步驟step
5
将枸杞用溫水泡開,加入炒熟的芝麻
步驟step
6
加入已經融化好的紅糖水
步驟step
7
紅糖冰粉的做法步驟77.加入花生碎和芝麻枸杞,就可以上桌了.
四川紅糖冰粉粉的成品圖
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