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殺青最初指什麼意思

生活更新时间:2024-08-02 22:19:39

“殺青”這個詞，我們常聽到，一部著作，特别是一部電視劇或者電影，即将完成的時候，人們稱之要“殺青”了。

殺青最初指什麼意思（殺青是什麼意思）1

“殺青”一詞出自漢代•劉向的《戰國策叙》：“其事繼春秋以後，訖楚漢之起，二百四十五年間之事，皆立以殺青”。“殺青”表示一件事情快完成了，就是說這件事情要“殺青”了。“殺青”一般有兩種表達意思。

殺青最初指什麼意思（殺青是什麼意思）2

1、表示文章、著作、作品完成了前期的寫作工作，開始進入到後期定稿或制作階段了。

我們知道“汗青”是指古人在竹簡上書寫文字。先用火烤竹子除去濕，然後刮去竹子青皮部分，便于書寫和防蛀，人們把這種過程稱為“殺青”。

殺青最初指什麼意思（殺青是什麼意思）3

因為，古人著書時的草稿要先寫在青竹的表皮上，青竹的表皮比較光滑，如要修改，就很容易将原來的字迹擦掉。所以，待定稿以後，人們将竹子刮去青皮，露出竹白，将字寫在竹白上，這樣不容易把字磨掉。這裡削、刮、用火烤幹青皮的過程，人們稱之“殺青”，所以後來人們就習慣把著書定稿稱為殺青，後來泛指完成著作或一部影視作品拍攝完成也稱殺青。

殺青最初指什麼意思（殺青是什麼意思）4

2、是指綠茶加工制作的第一道工序。

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殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的第一道制作工序。人們把剛摘下的嫩葉加高溫，使茶葉變軟，便于揉撚成形，同時促進茶葉香氣的形成。所以在綠茶制作中有炒青、蒸青綠茶等，雖然制作方法各有不同，但都有殺青→揉撚→幹燥。其中的殺青程序尤為重要，是綠茶加工過程中的關鍵工序，對綠茶的品質起着決定性作用。

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殺青的目的主要有以下四個方面：一是利用高溫使鮮葉中的酶迅速變性失活，阻止多酚類物質氧化以防止葉子紅變；二是蒸發葉水分使葉子變柔軟，為揉撚創造條件；

殺青最初指什麼意思（殺青是什麼意思）7

三是通過高溫使一些具有低沸點的香氣和不良氣味揮發，并形成一些新的特殊香氣以改善茶葉香氣；四是改變内含成分性質，促進綠茶品質形成。

殺青最初指什麼意思（殺青是什麼意思）8

圖片來自網絡

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