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澱粉是面粉嗎

生活更新时间:2024-09-01 03:21:21

澱粉是面粉嗎?澱粉不是面粉，它隻是面粉中的一部分，澱粉是從面粉中分離蛋白質和其它物質後得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，澱粉顔色非常潔白，而面粉顔色則偏微黃，我來為大家科普一下關于澱粉是面粉嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

澱粉是面粉嗎

澱粉不是面粉，它隻是面粉中的一部分，澱粉是從面粉中分離蛋白質和其它物質後得到的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，澱粉顔色非常潔白，而面粉顔色則偏微黃。

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構。

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