刀切雙色饅頭的做法?用料:面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、紅曲粉2克、食用油少許,我來為大家講解一下關于刀切雙色饅頭的做法?跟着小編一起來看一看吧!
用料:面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、紅曲粉2克、食用油少許。
酵母粉先與牛奶混合,靜置10分鐘發揮活性,酵母牛奶水倒入在面粉中,用筷子攪拌成絮狀,然後再将其分成2份同等量的面團;
在一份面團中加入紅曲粉,揉成一個光滑的紅色面團,同時另外一個面團也需要揉好,兩個面團分别用保鮮膜覆蓋,放在比較溫暖的地方發酵;
差不多1個小時的時間,待兩個面團分别發酵至原來的2倍大,将面團取出來在案闆上,分别揉搓排氣,先取白色面團,用擀面杖擀成薄薄的長方形面片;
在上面撒少許的水,紅色面團也擀成與白色面片一般大小的長方形,将白色面片蓋在紅色面片上,将其從一頭開始卷起,切成大小一緻的面劑子;
稍微整形,二次發酵20分鐘,在鍋中添上水,待将水燒開後,隔水放入饅頭胚子,蒸15分鐘,關火後虛蒸5分鐘,出鍋。
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