波浪紋戚風的做法?準備雞蛋3個,低筋面粉45克,牛奶40克,玉米油35克,細砂糖40克,玉米澱粉5克,檸檬汁2滴,塔塔粉1克,紅色色素2滴,食用香精2滴,鹽1克,下面我們就來聊聊關于波浪紋戚風的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備雞蛋3個,低筋面粉45克,牛奶40克,玉米油35克,細砂糖40克,玉米澱粉5克,檸檬汁2滴,塔塔粉1克,紅色色素2滴,食用香精2滴,鹽1克。
将蛋黃和蛋清分離,一個盆中放2個蛋黃,另一個盆中放3個蛋清。
蛋黃中滴入食用香精,倒入牛奶和玉米油攪拌均勻。
将低筋面粉和玉米澱粉過篩後加入蛋黃盆中做成蛋黃糊,然後平分成兩份,其中一份滴入色素攪拌均勻。
在蛋清中滴入檸檬汁、鹽和塔塔粉,用打蛋器高速打發,分三次倒入糖,打發成有清晰紋路,拉起蛋抽會出現尖角即可。
将蛋白糊平分成兩份,一半加入沒有放色素的蛋黃糊,用刮刀攪拌均勻,裝入裱花袋中。
另一半加入粉色蛋黃糊同樣攪拌均勻,裝入裱花袋中。
在一個六寸中空活底蛋糕模具底部包裹上一層錫箔紙,将粉色蛋糕糊擠入模具底部,周邊擠一圈小尖。
用原色的蛋糕糊擠入粉色小尖中間空餘的地方,然後慢慢倒滿整個模具,抹平表面後稍微振動幾下,讓波浪平緩一點。
放入提前預熱150度的烤箱上下火烤35分鐘。
烤好後倒扣放涼,最後脫模。
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