中秋臨近，除了月餅飄香，螃蟹也是家庭聚餐的一道美食。“秋風起，蟹腳癢”，開漁後揚帆出海的大船帶回了品種多樣的海蟹，市場裡湖蟹也開始大量上市。海蟹湖蟹同台“競技”，成為消費者的寵兒。目前，海蟹湖蟹價格如何？記者走訪市場為您探訪。

市民在超市選購螃蟹。

　　市場内海蟹琳琅滿目

菜蟹“出鏡率”最高

　　立秋後，逐漸步入品嘗螃蟹的好時節。50.9元/500克廣東中山的石蟹、64.9元/500克的福建福州的梭子蟹、185.9元/500克廣東潮州的肉蟹……大潤發超市劃出了整排水箱，各色生猛海蟹集中展出，吸引一些顧客駐足選購。

　　随後，記者又走訪了石亭、金尚等多個農貿市場，菜蟹、膏蟹、青腳蟹、冬蟹等琳琅滿目，菜蟹是“出鏡率”最高的海蟹。在石亭農貿市場，幾乎每個水産攤位都有菜蟹。“菜蟹150元/500克，膏蟹170元/500克，青腳蟹最便宜120元/500克，這些都是東山的海捕鮮貨，肉滿膏肥的海蟹，一個就有六七兩，所以價格也不便宜。”該市場入口處一位攤主告訴記者。

　　而在附近幾個攤位銷售的則是同安的菜蟹，按個頭大小，單價從三十幾元到八十幾元不等。“梭子蟹今天一共拿貨10斤，上午就賣完了，同安的菜蟹還剩下一部分。”攤主林先生介紹，小個頭的菜蟹價實惠，可以買一些搭配絲瓜或者冬瓜一起煮湯，湯頭很鮮甜。

　　“這個時候也有東山來的冬蟹，價格差不多在80元/500克至95元/500克，但是冬蟹一般要等到天氣比較冷的時候最肥美，建議等等再吃。”農貿市場一位攤主介紹。

　　業内人士表示，開漁後的半個月海鮮性價比最高，随着中秋臨近，海鮮價格也将有所回升，市民嘗鮮要趁早。

菜蟹“出鏡率”最高。

　　“六月黃”是未成年的大閘蟹

嘗鮮還剩半個月

　　“論隻賣，每隻5.5元……”在大潤發，記者還發現了一款，名為“六月黃”的大閘蟹，産地為江蘇蘇州，每隻大約40克至50克。據介紹，“六月黃”一般從農曆6月初直到中秋節前這段時間在市場銷售，是大閘蟹最後一次蛻殼前的未成年蟹，最特别之處，在于那半流質的、如金黃流沙一般的膏黃。

　　在夏商國際水産交易中心經營螃蟹和小龍蝦的商戶田先生說，他每年都會銷售“六月黃”，主要是江蘇來貨，今年的“六月黃”7月初到貨一直可以銷售到中秋節前，目前每天走貨大緻1000多公斤，餐飲店及農貿市場的商販都會拿貨。

　　“‘六月黃’也叫童子蟹，其實就是小湖蟹，清蒸最鮮嫩，還能和毛豆、年糕一起煮，六月黃炒年糕是老家的經典菜式。”老家在江蘇的肖女士介紹，别看它個頭小，殼薄肉嫩，但卻很飽滿。

　　“一般中秋節後大閘蟹上市，‘六月黃’就沒有了，所以想要嘗鮮的要抓緊最後半個月。”田先生說。

　　價格方面，田先生表示，“六月黃”按大小規格差異，價格也不同，比如現在每500克的批發價是20元-40多元，相較于去年高出3元至5元。“主要原因是高溫天氣，太熱了，大閘蟹傷亡率較去年增加，不僅是‘六月黃’，今年大閘蟹售價上漲也已成定局。”田先生說。

　　【鍊接】

　　活蟹如何保鮮

　　如何挑選又肥又鮮的海蟹？有熱心攤主支招，可以用大拇指按壓海蟹的腹部或者小腿，如果特别硬，就證明這個螃蟹比較肥；要是軟塌塌的，肉就比較少。其次，将海蟹“翻身”，放在地上，如果蟹腿“耷拉”不動，說明已經不是鮮貨了，反之，就證明是活的。

　　如果在早市購買活蟹，晚上甚至隔夜才能烹饪，要如何保鮮呢？多名業内人士介紹，短時間保存活蟹，冷藏或者常溫暫養是首選，一般能保存兩天左右。青腳蟹最好當天食用，菜蟹、膏蟹等可以放在幹淨的水桶裡暫養，加水到蟹身高的一半，桶口蓋一層透氣濕布，防止蚊蟲叮咬即可；如果天氣熱溫度高，則需要把蟹腳捆起來，放進冰箱冷藏室。

（文/圖 廈門晚報記者 吳佳）

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