快過年了，這款“開口笑”很受歡迎，酥脆香甜，寓意團團圓圓
大家好，又到了每天分享美食的時候了，感謝大家一直以來的關注，如果你也喜歡烹饪，或者是全家煮夫都可以關注我，每天都會有更新菜譜，快過年了了，趕緊學起來吧，多學幾道好吃的菜，年夜飯的時候讓家人刮目相看。
今天要給大家分享的是一道非常好吃的小零食，記得小時候每年過年的時候媽媽都會做這款小零食，作為80後這代人，小時候過年那會最好吃的就是桃酥和開口笑，但是平日裡是吃不到的，隻有在過年的時候才能敞開了肚皮吃，所以這就是為什麼那時候的我們是那麼期盼着過年。
開口笑，是傳統的中式小點心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉經過油炸後周身開裂如同咧嘴笑，而得其名。快過年了，這款“開口笑”是很受歡迎的小零食了，口感香脆，寓意也是特别好的，它寓意着團團圓圓，希望我們每天都有開口笑，年年都在笑哈哈，還不會做這個的趕緊學起來吧，别總在外面買着吃了，自己做幹淨衛生又健康。
【菜品】：開口笑
【配料】：低筋面粉200克、雞蛋1個、白糖50克、食用油适量、泡打粉2克、面堿1克、白芝麻适量、水适量
【烹饪步驟】：
1、将=低筋面粉還有泡打粉和食用面堿混合在一起，食用面堿不能太多，隻是一點點就可以了。
2、雞蛋打入碗中，然後加入一點白糖和适量的水，再加入食用油然後攪拌，一個方向攪拌至少兩分鐘以上，完全融合在一起了就可以了。
3、然後将混合好的，面粉過篩，篩入蛋液混合物中。
4、揉成一個面團，揉好之後将面團醒10分鐘。
5、醒好之後将面團取出來，搓成一個長條，然後再分成大小均等的小劑子。
6、把小劑子搓成圓球。
7、準備好白芝麻，将做好的圓球放入白芝麻中滾上一圈，做好所有的小球。
【烹饪貼士】：
1、面粉的吸水性是不同的，自己掌握好用水的量，将面團和成軟硬适中就可以了。
2、油炸的時候大家一定要控制好火候，小火慢慢炸，不要炸糊了，火大了外面熟了裡面還沒有熟。
3、泡打粉和食用面堿不要放多，按照我的用量就可以了。
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