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怎樣做甜酒最簡單做法

生活更新时间:2024-07-01 03:27:18

怎樣做甜酒最簡單做法?建議使用透氣性能比較好的瓦罐、砂鍋之類的容器注意，必須無油絕對的要洗刷掉油漬把适量的糯米浸泡一晚糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定，我來為大家科普一下關于怎樣做甜酒最簡單做法?以下内容希望對你有幫助!

怎樣做甜酒最簡單做法

建議使用透氣性能比較好的瓦罐、砂鍋之類的容器。注意，必須無油！絕對的要洗刷掉油漬。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。

經過一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐斷就合适上鍋蒸啦。使用的器具，最好是透氣受熱比較均勻的。我用的蒸鍋，拆了一塊口罩布，這樣米粒不會洩漏。注意：同樣必須保證器具無油！隔水蒸熟糯米飯，大約30~40分鐘。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小時）可以蒸久一些，也不要中途打開鍋蓋，否則糯米飯是夾生的。

蒸好糯米飯直接端出，倒入準備好的幹淨砂鍋或者瓦罐，等糯米飯晾涼。

如果是滾燙的糯米飯做甜酒，會酸。等它稍涼後，取純淨水兩杯，不要一次性倒入，逐步添加，邊添加邊翻拌一下，讓米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的濕潤度了。但是！也不能添加過量的水份，應該是所有的米粒剛剛好均勻的濕潤上，而鍋裡看不到積水。

然後就是放“甜酒曲”，這個材料在超市和菜市場賣油鹽醬醋的鋪子都可以買到。一斤糯米飯使用一包，做出來的甜酒比較甜，二斤糯米飯使用一包，就沒有那麼甜膩，将甜酒曲細細地拌勻到糯米飯裡。

最後的步驟，壓實糯米飯，是的，壓平它們，不要你用非常大的力氣，但是它們必須緊密的團結在一起發酵。

在預留的“瞭望孔”發現有甜酒水滲出，就是成功啦。用紅糖，姜片、雞蛋，紅棗加上甜酒就可以煮出美味

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