怎樣把田螺肉取出?生取肉:将田螺殼砸破,取出肉,掐去螺腹,揭去螺頭上的硬質膠蓋,摳去螺黃,用鹽和醋搓去粘液,清水洗淨生取的螺肉色淡黃,質地緊密脆嫩,出肉率較低,現在小編就來說說關于怎樣把田螺肉取出?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
生取肉:将田螺殼砸破,取出肉,掐去螺腹,揭去螺頭上的硬質膠蓋,摳去螺黃,用鹽和醋搓去粘液,清水洗淨。生取的螺肉色淡黃,質地緊密脆嫩,出肉率較低。
熟取肉:将洗淨的田螺放水鍋中煮至水沸騰,肉與殼能分離時撈出,用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆,揭去螺蓋,摳去螺黃,清水洗淨。煮熟的出肉率雖然較高,但是肉色灰白,質地搖軟。
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