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酥魚是一道漢族傳統名菜,屬于河北菜,或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖,最早起源于中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨禦封,從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清,各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。
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