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廣式脆皮燒肉的做法

生活更新时间:2024-12-27 15:55:06

廣式脆皮燒肉的做法?食材：600g五花肉、25g大蔥、4片姜片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒，我來為大家科普一下關于廣式脆皮燒肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

廣式脆皮燒肉的做法

食材：600g五花肉、25g大蔥、4片姜片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒。

五花肉洗幹淨，把皮刮幹淨。

鍋裡加入清水和大蔥、姜片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起。

撈起後用清水沖洗幹淨，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗幹淨。

再用廚房紙巾抹幹水分。

翻過來在肉上切幾刀，為了腌制入味和容易烤熟。

切幾刀後加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻。

抹肉部分的調料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香。

再把調料混合好抹在肉上和周邊。

翻過來用竹簽或者叉子紮上密密的孔。

在皮上抹上一層薄薄的鹽。

再在皮上抹上少許小蘇打。

用錫紙把肉和四邊部分包起來，隻露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上。

從冰箱取出，再紮一次孔。

預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度。

中層50分鐘。

表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西。

再刷上一成薄薄的油。

放入烤箱再烤5-8分鐘。

烤好的燒肉放涼後斬件即可。

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