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這眼瞅着中秋佳節就要到了，那些家庭中的“大廚”們估計又開始琢磨，中秋團圓宴做什麼菜呢？中秋節除了賞月、吃月餅外，最重要的可能就是中秋團圓宴了。這時，不管你遠離家鄉，相隔千山萬水；還是近在咫尺，每天可以與家人團聚；盡可能都趕回家與家人團聚。哪怕種種原因，回不到家的遊子們，也會遙寄相相思。

“海上生明月，天涯共此時”、“但願人長久，千裡共婵娟”，這些都是關于中秋節親人們相互祝福遙思的詩詞佳句。親人們難得團坐一堂，怎麼能少得了那些甜蜜的名肴佳品呢！大師教你調出萬能蜜汁醬，學會可以蜜汁烤一切，越早學會越好。今天，給朋友們推薦一款甜蜜到骨子裡的大菜，蜜汁烤排骨。并有萬能蜜汁醬的“絕密配方”，作為中秋禮物贈送給朋友們。

蜜汁烤排骨

主料：豬肋排1500克

萬能蜜汁醬：叉燒醬30克、排骨醬30克、海鮮醬30克（可選）、柱侯醬20克（可選）、南乳汁20克、蚝油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克

調料：料酒15克、蔥15克、姜10克、胡椒粉微量

烘焙：烤箱中層，上火200度、下火230度，烤40分鐘

說明：所有标注“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

制作過程

1、選用豬肋排中段，整段切開，不用斬小段。

2、把切好的排骨大段放入足量清水中，浸泡1-2小時，徹底浸除排骨中的血污，達到最大程度的去腥作用。

3、調配一個萬能蜜汁醬：取一隻碗，調入叉燒醬30克、排骨醬30克、海鮮醬30克（可選）、柱侯醬20克（可選）、南乳汁20克、蚝油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克，調勻。

4、把浸泡好的排骨撈出控水，用廚房紙或棉巾吸幹排骨表面水分，調入料酒15克、蔥段15克、姜片10克、胡椒粉微量，腌漬30分鐘，起到充分去腥的作用。然後挑出蔥姜，把調好的蜜汁醬倒入，在每一根排骨表面塗抹均勻。蓋保鮮膜，放冰箱内腌漬6小時以上。

5、提前預熱烤箱，把腌漬好的排骨分散擺在烤網上面，準備烘烤。

6、把烤網置烤箱中層，表面覆蓋錫紙，最下層置烤盤，防止蜜汁滴淋在下層烤管。上火200度、下火230度，先帶錫紙烤35分鐘。然後把烤網取出，把剩餘的蜜汁均勻塗抹在排骨表面，再次放入烤箱中層，去除錫紙，烤5分鐘，取出。

7、把烤好的排骨擺盤，略加點綴裝飾，就可以趁熱上桌享用了。

8、各種醬料中有些成分是相互重複的，如果想簡約，叉燒醬：排骨醬3：2，單用這兩種醬料，其他配料一律不加，也能烤出風味十足的蜜汁烤排骨。

9、排骨選用豬肋排中段，不能帶脊骨，因為沒有焯水那一步，所以一定要用足量清水浸泡去腥，然後料酒、蔥姜腌漬，蜜汁醬制。

10、現在家庭烤箱的普及，給越來越多的燒烤菜提供了廣闊的舞台。要想烤出的排骨外香裡嫩，必須帶錫紙烤35分鐘，然後去除錫紙再烤5分鐘。這個時間黃金配比，也是多次反複試驗得來的，來之不易。

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