營養豆漿制作方法?豆漿是深受人們喜愛的傳統飲品，是将大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品，與西方的牛奶不同，具有民族特色，享有“植物奶”的美譽，接下來我們就來聊聊關于營養豆漿制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

營養豆漿制作方法

豆漿是深受人們喜愛的傳統飲品，是将大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品，與西方的牛奶不同，具有民族特色，享有“植物奶”的美譽。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常适合于各種人群。

鮮豆漿四季皆可飲用。除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、紅豆、赤豆、百合、花生、黑芝麻、黑豆、核桃仁、杏仁、燕麥、小麥、薏仁米、芡實、玉米渣、大米、糯米、小米、黑米、紅米、胡蘿蔔等都可以成為豆漿的配料。

豆漿制作過程

1.把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，不要超過12小時.

提前泡豆子好處：a.可以縮短豆漿機中豆子吸水軟化時間，縮短出漿時間，還可以提升出漿率，也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。b.從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好，更細膩濃郁。c.從營養上來說，提前泡豆做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的減少。傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆漿中的營養成分。

2.黃豆泡發後呈橢球狀，然後将黃豆用放入豆漿機或破壁機中，加水，豆與水比例1：15，按下豆漿鍵，25分鐘左右自動完成磨漿。

3.接着用紗布将豆渣分離，即得到生豆漿。将生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂堿。榨豆漿得到的副産品豆渣也可食用，可加入面粉，雞蛋，白糖，用油煎成餅。

也有使用無需過濾的高速研磨機加工法，因為無需過濾殘渣，而令大豆的纖維得以保存。

下面談三點需要特别注意的事項：（1）大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，因此豆漿需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

從營養和健康角度看，豆漿可以和雞蛋一起吃，是不錯的搭配，營養上可以取長補短，相得益彰，從而提高整體蛋白質的營養價值。但請一定要記得豆漿都隻有經過了充分加熱，煮熟煮透才能喝。

（2）豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡。

a．室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

b．在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，可以每過5小時換一下水，也可放在冰箱裡面泡豆。

（3）喝豆漿是不能加紅糖的，因為豆漿蛋白質含量比牛奶還要高，而紅糖裡面有多種有機酸，這種有機酸跟蛋白質結合容易導緻蛋白質變性以及沉澱，不容易被人體吸收。可以在豆漿中加入白糖，白糖不會出現這種情況。另外，如果豆漿中加入紅糖，還有可能會導緻消化不良，引起腹脹的症狀。

溫馨提示：喝豆漿的時候除了不能加紅糖以外，還要特别注意将豆漿完全煮熟煮透。煮豆漿時，豆漿表面産生的泡沫容易造成"假沸"現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮5～10分鐘。

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