#老火湯#

“飯，可以唔吃，但湯，唔可以唔飲！”

對于老廣人而言，“有空回家喝湯”已成為港劇的标配。

廣東人一年喝的湯，可以堪比南京人一年消滅的鴨子、四川人一年吃掉的鴨頭、柳州人一年嗦掉的螺蛳粉.......

比起紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯，廣東人更偏向于---老火靓湯！

在他們眼中，湯水煲的時間越長，湯則越有營養。然而，這是真的嗎？

煲得越久，越有營養？

事實上，湯的基礎是水，營養主要來自湯料。無論是蔬菜、肉類還是各種配料，按莅臨而言，煲湯的時間越長，受熱也就越充分，自然能夠溶出更多的營養。

但事實上，這則“更多”其實可以忽略不計。

舉個例子---排骨蓮藕湯熬了2個小時，蛋白質含量也就0.5克/100克；若再熬2個小時，含量就漲到了0.67克/100克。

但事實上，排骨的蛋白質含量也就16.7克/100克，也就是說：吃了2兩豬排肉所得到蛋白質，相當于喝了5斤排骨湯。

與其喝點熬了很久的湯，那還不如直接吃肉，豈不是更有效？

大骨頭，能補鈣嗎？

在生活中，很多人喜歡熬一些大骨頭湯飲用。尤其是一些缺鈣人群，喜歡通過喝骨頭湯，達

但事實上，大骨頭中确實含有一定的鈣質。

但所含有的鈣質含量非常輕微，1升的骨肉湯當中所含有的鈣質僅為11毫克。如果在熬制骨頭湯時，加入少量的食用醋，1升骨頭湯當中的鈣質也隻是含有43.2毫克的鈣質。

而對于更年期女性來說，每天應補充1500毫克左右的鈣質。青少年人群每天應補充1000毫克左右的鈣質，而對于老年人群來講，每天則需要至少800毫克的鈣質。

如果隻是依靠喝骨頭湯補鈣的話，每天得需要喝大量的骨頭湯，才能起到補鈣的作用。

所以說，不管是健康人群還是缺鈣人群，都不可以依賴喝骨頭湯達到補鈣的功效。

骨頭湯顔色越白，營養越豐富嗎？

大骨頭湯在熬制一段過程之後，骨頭當中的一些蛋白質、脂肪、膠原蛋白以及一些礦物元素會非常豐富。

這些成分進入湯裡之後，會相互結合，并且産生一種乳白色混液，從而使大骨頭湯的顔色變成乳白色。而這種乳白色的骨頭湯被濃縮，所以口感會比較鮮美。

但這樣骨子湯當中并沒有較高的營養物質，所含有的營養隻有1%~2%，含有的脂肪成分特别高。

如果長期大量飲用這樣的骨頭湯，會導緻體内脂肪含量過高，很容易導緻身體肥胖，而且會使得血液黏稠度增高，患上一些心腦血管類疾病的的概率也會提高很多倍。

喝太多老火湯，可能會引起痛風

由于骨頭湯中含有的鈣質屬于結合鈣，即使通過長時間高溫熬煮，這些鈣質也不能夠順利的融入湯水之中。

即使大量飲用白色的骨頭湯，也無法達到補鈣的目的。而這樣骨頭湯當中含有非常多的嘌呤物質，如果大量飲用，會使得體内的尿酸值過高。

尤其是對于尿酸值過高的人群來講，一旦大量飲用這樣的骨頭湯，會誘發痛風的出現，對健康沒有任何的好處。

每天飲用骨頭湯并不能夠達到補鈣的功效，而且還會導緻身體發胖。

如果大量飲用，患上一些血管類疾病以及痛風的概率會非常高。若如果身體缺鈣的話，首先應前往醫院就診，在醫生指導下适當補充鈣質。

當然，湯也并不是不能不喝，隻是咱們要注意幾個細節，才能更容易喝出健康。

比如有高尿酸血症、痛風的人，則最好少喝湯或者不喝湯；

比如喝湯時也别隻顧着喝湯，湯渣也得吃啊，另外喝湯少放點鹽等調料，以免鈉含量超标。

比如肥胖的人喝湯，記得撇掉“浮油”，那畢竟都是純脂肪啊！

另外，湯可别趁熱喝，不僅燙，而且還緻癌啊！

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