很多時候買回家的鱿魚需要經過清洗以及刀切，但是有時候鱿魚頭太大，而且鱿魚須太大需要切小點利于食用。那麼，鱿魚頭怎麼切?鱿魚怎麼切花刀?
鱿魚頭怎麼切：
1、鮮鱿魚洗淨，特别是鱿魚抓裡的一個個的小揪揪，一定要一個一個的洗出來，雖然麻煩，但是最幹淨的做法。
2、魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片。
3、入熱水中焯一下，馬上撈出來，這樣炒出來不會有太多的水。
鱿魚怎麼切花刀：
1.在購買鱿魚的時候讓賣家幫着撕掉鱿魚皮，摳掉吸盤，剪掉鱿魚眼睛和腸子，清理幹淨，回家清洗幹淨即可!
2.鱿魚一切為二，把沒有鱿魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為鱿魚的3/4，每刀的距離約3毫米。
3.切好後，轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷，深度為鱿魚的3/4，每刀的距離約3毫米。
4.鱿魚切成這樣的菱形網格哦!
5.鱿魚改刀切小塊，把鱿魚片切成菱形，三角形，這樣鱿魚卷起來比較漂亮哦!
6.鱿魚須比較粗的話，這樣切一刀比u>蝦門
7.煮一鍋開水，水開後将食鹽放入開水中。
8.将切好的鱿魚片放入鍋裡煮約30秒，如果鱿魚肉質比較薄的話，約20秒即可，這個可以看鱿魚片的打卷情況，鱿魚片打卷即可撈出。
9.将撈出的鱿魚卷放入涼水裡清洗2遍即可。這樣處理的鱿魚口感比較脆哦!
飯店的爆炒鱿魚絕對是一道“高大上”的海鮮菜肴,而其中重要的加分項就是大廚完美的花刀技法。那麼鱿魚頭怎麼切?鱿魚怎麼切花刀？
怎麼清洗鱿魚：
首先，要對鱿魚的表面清洗，剛買回來，因為之前不知道在什麼水裡放養過。建議先把鱿魚放在水裡一小時左右，不管是死是活的哦。讓它有一個換水的過程。
接着，然後把鱿魚的腹部與尾部(鱿魚須)從連接的部分切開。
接着，用刀從腹部底下切開，取出鱿魚的内髒，特别小心鱿魚有膽哦，切過魚的人都知道，膽是苦的，千萬不能破，一破整個魚的味道就失真了。
在取出鱿魚内髒後，清洗内部。
鱿魚的眼睛，看您個人愛好，取出來吃或者幹點其它的都成。魚類的眼睛營養價值還是不錯的。鱿魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要。
再把鱿魚須一個一個分開，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看個人愛好，然後再一條一條清洗。
鱿魚的腹部也是，清洗完後，然後把整個鱿魚腹部再拿去切成一片一片，或者一條一條的都可以。接着就可以開始做散菜了，至于您是要煮，還是炒就看個人愛好了。
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