炸茄子怎麼炸?所需食材:長茄子2根,西紅柿1個,食用油350g,鹽5g,糖15g,蔥1根,蒜适量,生抽1匙,澱粉2匙,今天小編就來說說關于炸茄子怎麼炸?下面更多詳細答案一起來看看吧!
所需食材:長茄子2根,西紅柿1個,食用油350g,鹽5g,糖15g,蔥1根,蒜适量,生抽1匙,澱粉2匙。
将茄子洗淨,切成大小均勻的滾刀塊,放入鹽水中浸泡10分鐘瀝幹水分,再給茄子均勻的裹上一層幹澱粉。因為茄子吸飽了鹽水,又穿上一層薄薄的外衣,炸的時候自然就不那麼吸油了!
熱鍋注入油,燒至七成熱,下入茄子炸制,注意保持中火和不停翻動,防止出現糊焦。撈茄子的時候,最好再用勺子擠壓一下茄子,可以少一些油。
炒鍋内留少許底油(因為茄子是炸過的,所以油一定要少),下入事先備好的香蔥段和蒜片爆香。
接着下入西紅柿,放入炸好的茄子翻炒片刻,然後加入适量的鹽、糖和生抽調味,炒制茄子入味即可關火享用了。這一步鹽要少放,因為茄子之前用鹽水浸泡過,否則會很鹹的。
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