腌制酸菜的方法有哪些?原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜個大、心很實的白菜是最佳選擇,現在小編就來說說關于腌制酸菜的方法有哪些?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料:鹽。
腌制:将白菜洗淨後(或是隻把外層去掉就可以了),然後從中間将白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實,每層可以适當放些鹽,要壓得很實很實,菜與菜之間不留空隙,擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。一個月後(有的地區20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍涼的話,能放很久也不壞,吃時随吃随取。
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