藕夾子最正宗的做法-tft每日頭條

藕夾子最正宗的做法

生活更新时间:2024-09-30 03:33:13

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藕有清熱生津，涼血止血，健脾養胃的功效，吃起來口感清脆好吃，今天分享一道茄汁藕餅的好吃的做法，即有肉泥的筋道又有蓮藕的清脆，加上酸酸甜甜的澆汁，大人小孩子都愛吃。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）1

我們先準備一下食材，五花肉一塊剁成肉末，放在盆中。

姜先切成細絲，再切成姜末放在肉末上面。加入姜末的目的是去除肉腥味。

然後在肉餡中加入食用鹽兩克調底味，加入雞粉，胡椒粉，加入料酒十克，加入料酒也是為肉餡去腥。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）2

然後将所有調料攪拌均勻，攪拌的目的是把鹽和料酒吸進肉泥裡面這樣有更好的口味，朝一個方向攪拌，加少許清水，攪拌五分鐘之後再加入雞蛋液适量和幹澱粉20克。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）3

然後順着一個方向再攪拌摔打五分鐘，将肉餡攪拌至上勁為止，加幹澱粉的目的是讓肉餡可以凝固在一起而不碎。

蓮藕一節，削去外皮，切成2厘米厚的藕片。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）4

然後，把肉餡一個一個的抹在藕片中間。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）5

食材準備好後，我們先調一下面糊，這樣下鍋炸制藕餅的時候口感更加酥脆，加入澱粉100克，面粉100克，泡打粉2克。加入清水和勻，用筷子能夠拉成絲就可以了。

小技巧：加入澱粉炸出來的藕夾放上幾天也不會回潮。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）6

下面我們把藕餅炸制一下，鍋内加油，油燒至5成熱（微微冒煙時），把藕餅放在面糊裡面蘸勻，依次放進油鍋裡，小火炸兩分鐘。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）7

然後撈出藕餅，複炸一次，再複炸一分鐘，這樣藕餅口感更加酥脆還不容易回潮。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）8

複炸過以後撈出控幹油。鍋中留少許底油，加入番茄汁翻炒，再加入适量清水，加入白糖15克，白醋15克，食鹽2克。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）9

淋入少許水澱粉和明油，這樣茄汁才能熬制濃稠和色澤鮮亮，炸好的藕餅依次擺在，把茄汁均勻地澆在藕餅上面。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）10

最後撒上一些熟芝麻作為點綴，藕夾更好看有食欲。

藕夾子最正宗的做法（一節藕一點肉廚師長分享一個訣竅）11

好了，這道簡單好吃的茄汁藕餅就做好了。藕夾清脆肉泥筋道好吃，吃的時候沾上一點酸甜的糖醋汁，做的少了真的不夠吃，這吃法絕對贊。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，還沒有關注第一美食的朋友，别忘記點點關注，阿飛感謝大家的觀看和支持。

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