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咖啡拉花是最吸引人的一項技術，很多新手踏進咖啡這個坑就是因為想學一手得意的“拉花”絕技。不過，咖啡拉花易學難精，想要掌握這門絕技，需要大量的練習和恒心。下面就給大家分享幾個關于練習咖啡拉花的小竅門吧！

一、打好點奶泡！打好點奶泡！打好點奶泡！

打奶泡看起來很難，實際上在咖啡拉花裡最難的應該是制作意式濃縮。很多人即使是煉成了拉花大神，做出來的Espresso也是中看不中用，可惜大家看拉花視頻的時候，關于意式濃縮的鏡頭通常不會超過兩秒。

不過我們今天不講Espresso，講講其實很容易打的奶泡。想要打出細膩綿滑的奶泡，你需要注意三個細節：

1、蒸汽棒的角度

隻要找好蒸汽棒在奶缸裡的角度，在打發奶泡的時候就能輕松形成漩渦，漩渦會吸入所有粗泡，撕扯分裂，讓你的奶泡變得足夠細膩光滑。同時，漩渦還能使得奶缸下層的熱牛奶與上層的奶泡充分融合。奶泡細膩、融合度高，拉起花來才能得心應手。把蒸汽棒傾斜插在奶缸正中，然後往左邊或右邊平移少許，讓蒸汽棒的落點，處于正中心點與缸壁的中間位置。

2、适度的打發

把蒸汽棒打開之後，你應該能夠聽到一個滋滋的進氣聲，這就是打發。如果沒有，請盡快降低奶缸，讓蒸汽棒的出氣孔浮起一點。如果上面講的角度完美無誤，那麼這時候就會形成漩渦。

真正的難度在于進氣的多寡。制作不同的奶咖适用不同打發程度的奶泡，制作不同的拉花圖案需要的奶泡也不同。通常卡布奇諾之類的奶泡偏厚，可以嘗試拉個簡單的心形或是郁金香，拿鐵咖啡的奶泡可以比較薄，你可以嘗試更多不同的複雜圖案，郁金香、玫瑰花、天鵝等等。

3、奶泡的溫度

奶泡的最佳溫度在55-65℃之間。有些人說低溫的奶泡維持得更久，先不說真假，如果奶泡溫度過低，等你拉完花再出品給客人，客人喝進去的時候估計都涼了，再好看的拉花有什麼用？如果奶泡的溫度夠高，牛奶中的蛋白質就會變性硬化，這會導緻奶泡非常粗糙幹澀，甜感和柔滑大打折扣，而且根本拉不出好看的花。

二、先練好基礎，再談技巧

融合是很多新手會疏忽的地方。如果一杯拉花的融合不夠好，再精細的圖案也會減分，因為看起來就是毫不和諧。

如果把奶泡看做是畫筆，融合良好的咖啡牛奶混合液就是畫布，想要畫出來的花紋圖案好看，空白的畫闆也不能有絲毫淩亂或沾污。

在拉花的時候，有兩個注入高度：離液面5厘米以及0.5厘米。在融合咖啡液和奶泡的時候，至少保持5裡面的注入高度，才能刺穿頂部的油脂。當融合完成，杯子就已經滿至4-7成，融合到什麼程度，取決于你想要拉什麼圖案：融合越滿，“畫布”的表面張力越強，拉出來的圖案越細，白色區域越小，反之亦然。

三、壓低、壓低、再壓低

一旦融合完畢，就可以開始拉花了。想要制作出完美的拉花圖形，你的拉花缸缸嘴需要非常接近液面（約0.5厘米）。這就需要你同時把杯子傾斜配合，否則，杯子深度太高，拉花圖案就很難形成。壓低水柱，不要急于求成，也不需要太誇張的抖動，當奶泡滑落咖啡液中，自然而然就會形成白色的紋路。

另外，你還需要考慮你拿杯子的姿勢，握着，捧着還是捏着？找到一個讓自己舒服自然的姿勢最重要。拉花本身就應該是一件讓人放松舒适的事情。

四、拍小視頻

不是叫你放上抖音快手去炫耀，是找個人幫你拍下你拉花的全過程，然後自己分析總結。觀察自己每一個步驟是否做到完美，融合是否恰當，壓紋是否到位……相信我，從另一個角度觀察自己的拉花過程，你可以看到更多平時注意不到的不足和缺陷。

五、恒心和實踐

最後還是要灌一波雞湯。江湖上有這麼一個傳說：要成為一名頂級的運動員需要訓練10000小時。這就是“一萬小時定律”。咖啡拉花有技巧有竅門，但沒有捷徑。即使你已經練習了一兩個星期還沒有拉出像樣點的圖案，不要急，很多人的第一個心形都花了近一個月時間（例如小編）。想要成為頂尖的拉花大神，沒有幾年的時間锲而不舍地練結，是不可能成功的。每天固定練習幾杯，熟練才能生巧嘛——

最後，希望以上的技巧可以幫到大家。如果你覺得自己遇上了瓶頸，總是無法突破提升，或是有什麼關于拉花的疑問，可以留言給小編哦！

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