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黑臘魚的制作方法

生活更新时间:2025-01-27 01:31:55

黑臘魚的制作方法?準備好腌魚的調料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理機的用料理機打成粉也行，我來為大家科普一下關于黑臘魚的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黑臘魚的制作方法

準備好腌魚的調料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理機的用料理機打成粉也行。

草魚從背部開刀，取出内髒，腹部黑膜洗淨控幹水分備用。

晾幹水分的魚，如果還有水分，就用幹淨的毛巾抹幹水分，把草魚用高度白酒裡外都抹一遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐。

把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。

花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉。

炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼。

晾涼的花椒鹽，均勻抹在魚肚，魚頭等部位。

外面也同樣摸勻花椒鹽，用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，腌制6到7天即可。

腌好的魚，盆中已經腌出了很多魚身上的水。

準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹幹，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落。

抹幹鹽水的臘魚，用麻繩穿好，挂在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。

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