綠豆粉怎麼做?第一道工序是“泡”先将上好的大米洗淨,加入一定比例的綠豆,在清水中浸泡一天綠豆與大米的比例有講究,綠豆少了無味,多了則不勁道,現在小編就來說說關于綠豆粉怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗淨,加入一定比例的綠豆,在清水中浸泡一天。綠豆與大米的比例有講究,綠豆少了無味,多了則不勁道。
第二道工序是“磨”。待米粒稍稍變軟,就用大石磨磨成漿。常常是用木勺将米和綠豆一勺一勺地添進磨眼裡,雙手扶磨搭,前仰後合地重複着簡單的動作,一圈一圈地轉動磨盤,乳白的漿就從磨縫裡慢慢流出來了。
第三道工序是“烙”。烙綠豆粉通常是在老竈上,竈上的大鍋直徑約有1米。竈邊的木凳上放着大盆漿汁,套着袖籠,系着圍裙,先将大鐵鍋塗滿菜油,在漏鬥裡盛滿漿汁,然後晃動着手臂,在大鐵鍋裡旋轉着畫近乎同心的圓。一圈圈圓畫好了,把木制的大鍋蓋蓋在鐵鍋上,焖上大約半分鐘,綠豆粉就熟了,熱騰騰地散發着清香。用竹刷把輕輕一撩,絲絲縷縷的綠豆粉被卷起來放進大竹簸箕裡,綠豆粉成品就出來了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!