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青椒豆花魚做法

生活 更新时间:2024-07-21 10:27:41

用料 :巴沙魚柳2片、内脂豆腐1盒、蛋清 1個、澱粉10克、料酒15克、鹽10克、豆瓣醬20克、生抽15克、大蔥15克、蒜5瓣、姜3片、幹辣椒20克、花椒 20克、花椒粉 5克、辣椒粉10克、蔥花20克

香辣豆花魚的做法

1、大蔥切段,姜切片,蒜去皮,待用;

2、解凍好的巴沙魚柳洗淨瀝幹水分,斜切成厚片。

3、切好的魚片中,加入蛋清、料酒、澱粉、鹽,腌制10分鐘。

青椒豆花魚做法(魚和豆花巧搭配)1

4、内脂豆腐從盒中倒出,切片,備用。切開豆腐盒的四角,能更方便完整地倒出内脂豆腐。

青椒豆花魚做法(魚和豆花巧搭配)2

5、鍋中放油,油熱後,下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,炒香。

6、倒入豆瓣醬、生抽、鹽,炒出紅油,加入約 500ml 清水,大火燒開。

7、鍋裡燒開後,将腌好的魚片,一片一片放入鍋中,開中火燒2分鐘左右,至魚片變白,即可關火。魚片下鍋煮時,會起浮沫,是蛋清所緻,用勺子撇去即可。

8、取一隻大碗,将切成片的豆腐鋪在碗底,然後把煮好的魚片連湯一起倒進碗裡。滾燙的湯汁會将豆腐燙熟。

9、最後撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花,淋上熱油,完成!

青椒豆花魚做法(魚和豆花巧搭配)3

小貼士

用巴沙魚柳會比較方便,有條件的話,也可以用黑魚、草魚等活魚現片的魚片來做。

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