青椒豆花魚做法-tft每日頭條

青椒豆花魚做法

生活更新时间:2024-12-02 13:30:16

用料：巴沙魚柳2片、内脂豆腐1盒、蛋清 1個、澱粉10克、料酒15克、鹽10克、豆瓣醬20克、生抽15克、大蔥15克、蒜5瓣、姜3片、幹辣椒20克、花椒 20克、花椒粉 5克、辣椒粉10克、蔥花20克

香辣豆花魚的做法

1、大蔥切段，姜切片，蒜去皮，待用；

2、解凍好的巴沙魚柳洗淨瀝幹水分，斜切成厚片。

3、切好的魚片中，加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，腌制10分鐘。

青椒豆花魚做法（魚和豆花巧搭配）1

4、内脂豆腐從盒中倒出，切片，備用。切開豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。

青椒豆花魚做法（魚和豆花巧搭配）2

5、鍋中放油，油熱後，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，炒香。

6、倒入豆瓣醬、生抽、鹽，炒出紅油，加入約 500ml 清水，大火燒開。

7、鍋裡燒開後，将腌好的魚片，一片一片放入鍋中，開中火燒2分鐘左右，至魚片變白，即可關火。魚片下鍋煮時，會起浮沫，是蛋清所緻，用勺子撇去即可。

8、取一隻大碗，将切成片的豆腐鋪在碗底，然後把煮好的魚片連湯一起倒進碗裡。滾燙的湯汁會将豆腐燙熟。

9、最後撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花，淋上熱油，完成！

青椒豆花魚做法（魚和豆花巧搭配）3

小貼士

用巴沙魚柳會比較方便，有條件的話，也可以用黑魚、草魚等活魚現片的魚片來做。

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