江西是個地靈的好地方，青山綠水皆在，更是有着深厚的傳承和紅色的曆史。當然了，有美景更有好菜。

江西不僅物産豐富，更是有着獨具當地特色的菜式，贛菜有着濃厚的家鄉味，更是被人親切地稱為家鄉菜，足以可見贛菜的獨到之處。

當然了，除了常規的菜式，聰明且富有創意的江西人，更是獨創了許多特别的菜，全是江西本地人的心頭愛，今天就讓小編帶着大家看一看是哪些怪菜，讓本地人喜愛，讓外地人直呼奇怪！

第一道怪菜：柚子皮腌辣椒

柚子想必大家都吃過，甜美又汁水豐盈。但是吃過柚子皮的人，肯定沒幾個吧。很多人吃完柚子之後柚子皮就直接丢掉了，江西人發明了一種吃法，隻要稍加腌制，就能制作出一道非常爽口的小菜。

剖出來的柚子皮，洗淨後泡個幾天，去除了苦澀的味道，隻留下綿軟的質地和帶着一絲清香的餘味。

泡好的柚子皮擠幹水分，加上朝天椒、鹽、生姜大蒜的調料，裝罐腌制，放冰箱冷藏就可以了。

制作好的柚子皮腌辣椒，綿軟的柚子皮吸飽了調料的味道，又帶着水果的清香。非常的鮮辣爽口，再配上一碗白粥，屬實是夏日裡的享受了。

第二道怪菜：香辣黴魚

很多人看到這道菜的名字就覺得奇怪，發黴的魚還怎麼吃呢？其實這裡面大有乾坤。

香辣黴魚一般選用肥碩的大頭魚或者草魚、鯉魚腌制而成，質感也有軟硬之分，喜歡炸着吃的朋友可以選擇硬一點的，喜歡蒸着吃的朋友就可以選擇軟一點的。兩種都各有風味，非常值得一試。

腌制黴魚的季節一般都是冬季，将洗淨的魚切成塊，用鹽腌制一會兒，冰箱冷藏半天，然後将腌制好的魚拿出水分去除，再加上高度白酒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉等佐料，腌制一天便可以吃了。

如果想要長期保存，還可以将它晾幹放入壇中，随吃随取，不論是蒸着吃或者炸着吃，魚肉香辣可口，濃郁芬香，韌中帶嫩，後勁兒十足，不論是做菜或者下酒，都别有一番風味。

第三大怪菜：茄子幹

茄子幹是一道滋味非常特别的小菜，口感軟韌結實，五味俱全，香辣甜鹹，種種滋味，都彙聚其中，讓人吃過之後就難以忘懷。

茄子幹是贛北特有的小菜，成菜之後，咬起來的口感非常有韌性，而且五味俱全，嘗起來非常特别，不論是下酒或者佐飯佐粥，都别有一番風味。

經過曬制的茄子咬起來綿軟又不失嚼勁。再加上滋味十足的調料，更加入味，也有人覺得它味道怪不喜歡，但是隻要吃慣了，便吃了還想再吃。

第四大怪菜：辣椒餅

說全國能吃辣的地方有哪些，大家的第一印象可能都是湖南四川等地，殊不知江西人也是隐藏的吃辣高手。

要問為什麼這麼說，看看這道怪菜大家就知道了。

江西人的吃辣不僅僅體現在菜要辣，更是想出了将辣椒制作成餅的方法，在别人還在菜裡添加辣椒的時候，江西的人民幹脆吃起了辣椒做成的餅，可見對辣椒的熱愛。

辣椒餅看起來紅彤彤的，整個都是朝天椒的樣子，光是看一眼可能就讓不吃辣的人冷汗直流。

但是對于喜歡吃辣椒的江西人來說，這樣吃辣椒簡直是過瘾極了！

炸制過的辣椒餅。辣椒餅不僅香酥麻辣，而且還有淡淡的糯米清香，炸過的糯米再配上朝天椒的鮮辣，也是一番特别的滋味。

今天介紹的這幾道江西老表的怪菜，不知道在座的朋友們有沒有感興趣的，也許嘗試一下也會喜歡！

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