花生又被人們稱之為“長生果”，很多人在平時的時候都将它當做零食來食用。大家在平時和家人聊天，看電視的時候，來上一把花生都是非常不錯的。
而且還有的人在喝酒的時候嚼上幾粒花生都是非常不錯的。不知道大家在平時的時候因為買回來的花生放了太久忘記吃就長出芽的情況。
發芽的花生是個“寶”，沒事煮着吃，消脂減肥，保護心血管！
相信大家都知道土豆長芽以後是不能吃的，但花生不同，隻要花生表面沒有黑色或者是褐色的斑點，并且也沒有異味的話，發芽的花生是可以吃的，不僅沒有毒，而且營養價值還會更高對我們人體也有着很多的好處。
1、更利于人體吸收
有的人在平時吃花生的時候會容易出現腹脹的情況，其實這主要是因為花生當中的蛋白質含量比較高的原因，對于一些腸胃不好的人而言，就會比較難以吸收。
但是花生在發芽以後，其中的蛋白質抑制劑就會有所降解，于是就會使得蛋白質的分解速度加快，從而轉變成多肽、氨基酸等活性物質，這樣的話就能夠更容易被我們所吸收了。
2、油脂含量降低
花生本身所以含有的油脂是非常高的，但是經過了發芽以後，花生當中的油脂含量就會降低，這樣的話吃了也就不會那麼容易發胖了，并且還有助于我們減肥。
3、抗氧化
當花生發芽以後，營養價值就會變得更高，其中就會含有一種名為白藜蘆醇的物質。而這種物質對我們的血管有一定的保護作用，并且對于預防心血管疾病和抵抗氧化都是有着一定的幫助的。
發芽花生的制作方法
1、我們先準備一些新鮮的白皮花生，盡量不要選擇紅皮花生，主要是因為這種花生當中含有維生素K，這種物質很不适合血液粘稠跟血脂比較高的人攝入。
2、将這些花生用水浸泡一個晚上，然後放入到器皿當中，再蓋上一張濕了的紗布，接着放到25度的環境當中。
3、每過兩個小時以後将花生撈出來沖洗一下，接着再往紗布上面撒一些水，從而防止黴變的情況出現。維持這種進度一天左右就會長出嫩芽來了。
最後要注意的就是，花生芽長到1寸左右的時候是最好的食用時機，這個時候的口感會比較嫩，将它們用來炒菜或者涼拌都是非常不錯的。
如果花生的芽太長的話，那麼口感就會受到一定的影響，并且還可能會有着一些苦澀的味道。
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