簡單酸辣粉做法一學就會-tft每日頭條

簡單酸辣粉做法一學就會

生活更新时间:2024-11-20 13:30:27

導語:想吃酸辣粉第一步要熬高湯，我用了兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以炖白菜、煮馄饨等，一舉數得，這碗酸辣法的做法太全了。

簡單酸辣粉做法一學就會（酸辣粉的做法有圖有真相）1

用料：紅薯粉棒骨2根雞架1副蔥、姜、紫草少許八角1個花椒 10粒紅尖椒2個白芝麻1小勺花椒粉辣椒粉花生200克黃豆100克大蒜3瓣榨菜香菜油菜食用油醋醬油鹽

酸辣粉的做法

1、棒骨和雞架清洗幹淨、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中

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2、砂鍋中加入清水，放火上小火2小時

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3、熬成高湯

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4、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中

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5、鍋裡放油，将1小片紫草放入鍋中

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6、放火上燒熱

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7、倒入放有辣椒的碗中

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8、炸成紅油

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9、炒鍋中放一大勺油

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10、放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生

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11、等到花生顔色變紅，即可撈出放涼

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12、黃豆清洗幹淨

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13、晾幹水分

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14、然後将黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入适量鹽

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15、然後微波爐高火3分鐘即可

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16、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘

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17、然後燒開一鍋水，将泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出

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18、另起鍋燒水将油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用

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19、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油

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20、加入大半碗的高湯

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21、将煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾

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小貼士

1、以前也曾介紹過，用紫草來熬紅油，顔色真的很漂亮，還有祛火降燥的功效，很适合我等愛吃辣的人群

2、炸花生真的不需要很多油，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂，一點油就可以炸得酥脆，注意的是涼油下花生，顔色變紅就撈出，防止花生炸焦

3、為了省油，為了省事，我黃豆用微波爐來做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：（1）、黃豆晾幹後才能微波，這樣做出的黃豆才酥脆（2）、黃豆最好平鋪盤子底部，不要有重疊現象，這樣受熱更均勻，同時成熟

4、紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好

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