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蘆姜雞片的做法

生活更新时间:2024-11-19 22:38:48

蘆姜雞片的做法?主料：雞胸脯肉350克輔料：姜150克、雞蛋清25克，接下來我們就來聊聊關于蘆姜雞片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蘆姜雞片的做法

主料：雞胸脯肉350克。

輔料：姜150克、雞蛋清25克。

調料：食鹽7.5克、味精3克、澱粉10克、黃酒20克、芝麻油10克、豬油(闆油)500克。

将雞脯肉用刀順切成長約5厘米、寬1厘米的柳葉薄片，放入碗内，加精鹽、紹酒、味精、蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

蘆姜切成柳葉片，加精鹽略腌，擠幹水分。炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）下雞片劃油，呈白色時倒出瀝油。

将鍋再置火上，舀入少許油，放入姜片煸炒，加雞湯、鹽、紹酒、味精，燒沸勾芡，倒入雞片，淋芝麻油，翻鍋裝盤即成。

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