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蘆姜雞片的做法

生活 更新时间:2024-09-13 15:23:46

蘆姜雞片的做法?主料:雞胸脯肉350克 輔料:姜150克、雞蛋清25克 ,接下來我們就來聊聊關于蘆姜雞片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蘆姜雞片的做法(怎麼做蘆姜雞片)1

蘆姜雞片的做法

主料:雞胸脯肉350克。

輔料:姜150克、雞蛋清25克。

調料:食鹽7.5克、味精3克、澱粉10克、黃酒20克、芝麻油10克、豬油(闆油)500克。

将雞脯肉用刀順切成長約5厘米、寬1厘米的柳葉薄片,放入碗内,加精鹽、紹酒、味精、蛋清、幹澱粉拌勻上漿。

蘆姜切成柳葉片,加精鹽略腌,擠幹水分。炒鍋上火燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱(約88℃)下雞片劃油,呈白色時倒出瀝油。

将鍋再置火上,舀入少許油,放入姜片煸炒,加雞湯、鹽、紹酒、味精,燒沸勾芡,倒入雞片,淋芝麻油,翻鍋裝盤即成。

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