都說中原文化博大精深，凝聚了中華數千年的文化積澱，彙集了全國各地特色風俗和美食。中國人崇尚“茶道文化、陶瓷文化、古玩字畫文化”，而最為出名的當屬“餐桌文化和酒文化”了。萬事都要坐下來談，必須有酒來開言路，才能聊的投機，隻要聊的盡興，這要辦的事情才會水到渠成，順便給對方留下一個做事“靠譜”的好印象。

而高原上的人們，相比于内陸，地處偏遠，與外界交流相對較少，發展相對獨立，文化也較為獨特，但是中國人固有的“餐桌文化與酒文化”還是被完美的傳承下來。通過主食便可以大緻了解一個地區人的生活方式和作息規律。相比于中原文化的百家齊放，高原文化給人一種神秘莫測的感覺，引發人無限的好奇和探索欲望。讓我一起來看看高原藏族人的特色飲食都有哪些？這些食物都有哪些獨到之處？

青稞屬于高原地區的主要食糧，一年種植一季，由于其特殊的營養架構和保健功效，青稞的市場價在2.7元/斤—4元/斤不等，而小麥今年的收購價為1.1元/斤。青稞的營養價值與燕麥比較相似，都屬于高蛋白、低脂肪、高膳食纖維的谷物。青稞的膳食纖維含量高達16%，燕麥的膳食纖維隻有5%左右， 是燕麥膳食纖維含量的3倍還要多，是小麥膳食纖維含量的15倍。我們知道，膳食纖維可以刺激胃腸蠕動，有助消化，促進人體代謝的作用。

而青稞最主要的價值在于β-葡聚糖含量高達6.57%，是小麥β-葡聚糖含量的50倍，燕麥的β-葡聚糖含量在7%左右。我們知道，對于減肥需求者而言，青稞的高蛋白、高膳食纖維、以及富含β-葡聚糖，青稞的這些自帶屬性是瘦身人群無法抗拒的優勢。畢竟蛋白是最不容易轉化為脂肪的營養物質，而β-葡聚糖又是控制三高的核心成分，可以幫助胖子、以及高血糖、高血壓、高血脂患者減低各類風險指标。相比于燕麥的昂貴，青稞為瘦身人群和三高患者日常養生保健提供更有性價比的健康選擇。

“谷母藜麥”四個字已經很說明情況了。藜麥的生長特點是“海拔越高，品質就越好”。藜麥顆粒無殼，個頭與小米相似，有白、黑、紅三種顔色。藜麥是唯一一種全營養的谷物。藜麥的蛋白質的品質比雞蛋和魚類還高，是很好的蛋白質來源替代品。藜麥有屬于低脂肪、低熱量的谷物，人體需要的所有營養物質它都具備。

藜麥是唯一一種單物種可以支撐起人體所有營養需求的食物，也就是日常隻吃藜麥，人體便可以達到營養全面，不用擔心有任何營養缺失的問題出現。所以它是減肥代餐的理想替代品，隻是很多瘦身人群不太了解藜麥而已。藜麥因為其營養特點被美國宇航局做為宇航員的“太空糧食”，更被人們親切的稱為“超級谷物”、“未來食糧”等等。

荞麥味道發甜、顔色暗淡、形如三角，而被人俗稱為“甜麥”、“烏麥”、“三角麥”。荞麥性甘味涼， 入脾、胃、大腸經，有健脾開胃、寬腸下氣助消化的功效。可治療腸胃積滞、噤口痢疾、慢性洩瀉、絞腸痧、癰疽發背、瘰疬、赤遊丹毒、湯火灼傷。荞麥生長偏向于低溫潮濕的環境，這一點與高原地區的氣候條件很類似。所以，高原人會種植一些荞麥平時作為輔助糧食，每隔一段時間換換飲食口味。

平時，高原人會用荞麥面做攪團、蒸饅頭吃。荞麥中含量最高的氨基酸為賴氨酸，而賴氨酸屬于稀缺性氨基酸，又是人體必須的氨基酸，小麥、玉米和大米中賴氨酸含量極低，隻能通過吃荞麥面來補充，荞麥的營養價值恰巧與小麥、玉米、大米形成互補關系。之所以倡導人們多吃雜糧，這或許就是原因所在吧！

人常說：“病從口入”，往往隻注重食物是否屬于“綠色無公害”産品。而醫生告訴我們：“藥食同源，相生相克”的道理，人們卻未真正認真思考。雖然高原地區的氣候環境特殊，高原地區的人們長期心肌缺氧、肺部膨大，肺癌和心髒病是他們的高發病，但是高原人的三高發病率卻很低，而大城市的我們卻總是危在旦夕，為什麼呢？看看他們平時的主要飲食你就知道了。如果沒有高原因素在，那麼，我想高原人一定要比我們内陸的人健康很多。

【本文為頭條号作者“避難堡”原創作品，特此聲明！】

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