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廣東香腸的做法和配方

生活更新时间:2025-02-28 19:39:01

廣東香腸的做法和配方?材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克，我來為大家科普一下關于廣東香腸的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣東香腸的做法和配方

材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克。

用鹽搓洗幾遍腸衣後，放在清水裡面浸泡半小時到一小時。

将姜切成一塊塊的然後放入到料理機打碎。

再用紗布将汁濾出來備用。

白糖80克，鹽40克，高度白酒80克，姜汁50克，紅曲粉18克備好。

将制肉洗淨控水，然後切碎或者用絞肉機攪碎放在不鏽鋼大盆裡。

将所有調味配料全部放入肉裡面。

手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時。

将腸衣套在灌腸器上，在頭上打個結。

将肉餡放在灌腸器裡開動機器，肉餡就會慢慢地擠出來了。

灌完一整根打個結封口，再重複如上動作一直到全部灌完。

每隔10幾厘米就用細繩打個結，将香腸分出段，再在腸衣上用牙簽紮孔，以幫助排氣。

将香腸挂在陰涼處風幹，等待自然風幹即可，廣東香腸就做好了。

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