說起香菇大家都不陌生，香菇是廚房中必備的好食材，是幹香菇還是鮮嫩的濕香菇，一年四季都能在市場上看見他的蹤迹，但是最近關于香菇的謠言越來越多。

“有人說血糖高的人每周堅持吃，他的血糖可以輕松降下來，一生遠離糖尿病”，。

”香菇非常适合糖尿病和血糖高的人食用，因為它有降血糖的功效“。

“香菇防癌的關鍵營養素在于多糖體，能增強人體免疫功能，抑制癌細胞”。

那麼普通得不能再普通的香菇，真的能帶來這些神奇的功效嗎？下面帶着你的疑問我們來一探究竟。

經常吃香菇可以降低三高嗎？香菇不适合什麼人吃，專家告訴你真相

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一，它含有一種特殊的香味物質---香菇精，形成獨特的菇香，所以成為香菇，由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。

香菇不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇後”之譽，為“山珍”之一，香菇菌蓋傘形，直徑3~6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，幹燥後不明顯。

香菇富含豐富的維生素D源，但維生素C很少，又缺乏維生素A及A原，但是菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

并且香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇的食用效果

1、延緩衰老：香菇的水提取物，對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫也有一定的消除作用。

2、防癌抗癌：香菇中含有的另一種化合物香菇嘌呤（也稱赤銅嘌呤）可以降低膽固醇的水平，香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，與松茸、蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

3、治療疾病：香菇還對糖尿病，肺結核，傳染性肝炎，神經炎等起到治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

4、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

5、降血壓，血脂、膽固醇：香菇中含有嘌呤膽堿，酪氨酸氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

經常吃香菇可以降低三高，防癌嗎？

目前有很多人說香菇可以降三高、防癌，這是有一定道理的，因為香菇中含有豐富的香菇多糖元素，這種元素是一種生物活性物質。

能有效幫助人體降低膽固醇的效果，同時也可以增強人體的免疫力，這是因為香菇中含有豐富的蘑菇核糖核酸元素，這種元素可以消滅人體内的病菌，從而起到增強人體抵抗力的作用。

香菇中含有的核酸物質，對膽固醇有很好的溶解作用，從而可以起到降血脂的效果，香菇中含有豐富的香菇嘌呤。

香菇嘌呤是核酸分解之後生成的物質，這種物質可以起到抑制血壓上升，保護血管健康的作用，對于有三高的人群來說，在平時可以經常吃一些菌類物質對預防三高有一定的好處。

另外，關于香菇能夠防癌、抗癌這一特點，很多人認為香菇的關鍵營養素在于多糖體，能增強人體免疫功能，抑制癌細胞，多糖體還可活化免疫細胞，延遲癌症的進行速度，并預防轉移，不可否置的是，香菇确實含有多糖體，而多糖體可以增強免疫細胞，但是多糖體沒辦法抑制癌細胞。

多糖體的種類很多，香菇類是具有多糖體的葡聚糖成分，具有提升免疫力的效果，但香菇類的多糖體是否能預防癌症，隻局限在細胞和動物實驗，距離人體實驗還有一段距離。

目前，也沒有數據指出人體要攝取多少量的多糖體，才可以預防癌症，所以香菇含有的多糖體有助于提升免疫力，但無法抑制癌細胞，對預防癌症的效果，目前也沒有實證。

香菇不适合什麼人吃

1、痛風患者：香菇中含有較多的嘌呤，體内尿酸水平升高，導緻尿酸鹽在關節和腎髒沉積是引起痛風的本質原因，而人體内尿酸的來源大部分取決于嘌呤，因此痛風病人要控制嘌呤的攝入。

2、脾胃虛弱的人群：香菇中的膳食纖維含量十分豐富，尤其是香菇柄，對正常人來說，适量食用香菇可刺激腸道蠕動，促進排便能抑制脂肪吸收，幫助減肥，但是膳食纖維海南消化脾胃虛弱，消化能力不好的人要盡量少吃，否則會加重腸胃的負擔。

3、皮膚病患者：香菇是動風的發物，《随息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘後，産後，病後忌之，性能動風故也”，患有頑固性皮膚瘙癢，以及容易過敏的人，不适合吃香菇，否則會導緻舊疾複發或加重病情。

4、老人和小孩不宜多吃：香菇比較難消化，吃的時候要仔細咀嚼，老人牙口不好，可能沒有充分咀嚼就吞下去，容易引起消化不良，小孩子咀嚼和消化功能發育的還不完善，吃太多香菇也不好消化。

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