排骨燴酸菜?五花肉、排骨洗淨,五花肉切成方寸大小,筷子厚度的肉片粉條溫水泡軟酸菜絲清水洗一下,充分擰幹水份用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、鹽等用水兌成半小碗料湯待用,我來為大家科普一下關于排骨燴酸菜?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
五花肉、排骨洗淨,五花肉切成方寸大小,筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下,充分擰幹水份。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。
鍋内倒少量油,稍熱後入肉片溫火煸炒,待肉出油變色,放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)
溫火炒至排骨變色,将料湯(見步驟1)倒入鍋中,稍加大火充分炒肉和排骨。
加開水沒過鍋裡的肉。大火開後轉溫火炖15分鐘左右。
放入土豆塊,炖至土豆用筷子可以紮爛(如果水少可以加點熱水)。
放入酸菜絲和豆腐,平鋪肉上,加水沒過菜,溫火炖約15分鐘。
放入粉條炖約2~3分鐘,多撒點蔥花末(也可以加點雞精提味)。最後将菜和肉從底往上翻,充分拌勻,收湯汁出鍋。
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