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響皮的做法大全

生活更新时间:2024-07-21 14:27:01

響皮的做法大全?做法一主料：響皮30克、黃豆芽20克、香芹20克、香菜适量、鹽2克、高湯一小碗、胡椒粉2克、香油，下面我們就來聊聊關于響皮的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

響皮的做法大全

做法一

主料：響皮30克、黃豆芽20克、香芹20克、香菜适量、鹽2克、高湯一小碗、胡椒粉2克、香油

适量、香醋1湯匙、紅油1湯匙、生姜5克、大蒜5克。

準備響皮。将黃豆芽去根清洗幹淨。香芹清洗幹淨切段。将響皮冷水泡發，切絲備用。煮鍋中加高湯，放入切絲的響皮煮5分鐘。另起鍋焯燙黃豆芽、香芹。将焯燙好的香芹、大豆芽放碗裡。放上煮熟的響皮。加鹽、醋、胡椒粉、香油、紅油、香菜，蒜末、姜末攪拌均勻即可。

做法二

用料：響皮100克、青蒜150克、香菇4-5顆、木耳适量、鹽适量、郫縣豆瓣适量、姜絲适量、糖少許、味精少許、幹辣椒少許。

響皮用涼水發制12小時，發至内部無硬心即可。香菇和木耳水發2小時即可。将發制好的材料洗淨，響皮斜刀且片，香菇切片，青蒜洗淨後切段，姜切絲，幹辣椒切段。熱鍋冷油煸香香菇。放入木耳及幹辣椒、姜絲一起煸炒。當木耳發出噼啪聲時，放入響皮及少量郫縣豆瓣，少量糖，适量鹽，撒入少量開水一起翻炒。翻炒至出油後下青蒜，加适量味精關火翻炒均勻即可裝盤。

做法三

用料：響皮150g、香菇50g、白菜100g、蔥5g、姜5g、鹽10g、花生油10ml。

響皮用熱水泡一個小時漲發變軟。白菜葉和香菇洗淨瀝水少許油爆香姜碎。倒入水大火熬開，

水開後倒入響皮小火煲30分鐘至皮軟能用筷子穿動。倒入香菇小火煲5分鐘。再加入白菜葉大火煲3分鐘，關火前加鹽調味，撒入蔥花即成。

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