黑龍江物産豐富，特殊植物品種很多。有這樣三句話是這樣概括的：“呼蘭蔥，阿城的蒜，雙城的菇娘不用看。”

老百姓的認可，是最好的廣告，每年這三個地方出産大蔥，大蒜，菇娘瘋搶，成為一個地區的緊俏農副産品。

東北人基本上都是山東人的後裔，遺傳就愛吃大蔥，“食不可一日無蔥”，煎餅卷大蔥，大蔥蘸大醬……香辣微甜的大蔥吃進肚裡，遍體通泰，五髒六腑都透着舒适。

大蔥既可生吃也可熟食。飯店和家庭炒菜，離不開蔥花，油鍋燒熱後，一定要先放入蔥花炝鍋；煮雞炖魚時，也要切個蔥段或打個蔥結放進去。涼拌就更不用說了，小蔥拌豆腐，說出來，就流口水。有了蔥，菜才有味道。蔥不僅用來做調料、輔料，也可以做主料，蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等，就是以大蔥為主的。細爽柔滑的大蔥，入口極佳。

東北的春天來的很晚，人們盼望綠色已經到了望眼欲穿的地步，第一個來安慰這裡人們的是春蔥。

不知不覺的一個晚上，外面還是春寒陡峭，春蔥從幹巴巴的土壤裡鑽了出來，最初，隻是一片圓筒狀的蔥葉，兩三天功夫，就串出來一寸多高。這是主人去年秋天特意留下的，為了春天，這些蔥新芽萌發，吃到鮮鮮嫩嫩的春蔥。主人樂颠颠跑來了，用小刀頭挖出來，從雞窩裡掏出來幾個蛋，打個雞蛋醬，香甜甜，舒舒服服吃一頓美餐。

春蔥的特點是嫩白，碧綠。深埋于地下的蔥春天的時候掰格外地白，是一種瑩瑩的白，閃爍着晶亮的光芒。看上去就洋溢着春氣。“蔥白手指”、“蔥白小手”，古人常常用“蔥白”來形容女子的手。試推想，那種“蔥白”，就一定是春蔥的“蔥白”。碧綠，碧得深厚，碧得青光刺眼，春陽之下，每一支蔥筍，都成為一聲聲呼喚春綠的鳴響。

蔥，是農村裡再普通不過的植物，常常沒人拿它當回事。很多人喜歡到地裡看看莊稼長勢，卻幾乎從來不去注意地裡長着的蔥。也許它長得太簡單：顔色上綠下白，形狀下圓上尖。太多太多的植物都比它有名望。它平凡得甚至還有人會拿它來調侃别人的平凡：“你豬鼻子插蔥裝象”、“你算哪根蔥”！

它平凡而不嬌貴，對生長的要求特别簡單：無需施肥，照樣長得很壯；不用除草，因為草長不過它。從地裡随手拔一把蔥，帶到很遠的地方，随手把它放在一小盆子裡，加點水，它還能活得很久很久，并不斷地生出小芽。它平凡卻不卑微，其栽培遍及全國各地，是一種很普遍的香料調味品。

寫到這裡，忽然間對它很有些敬意了，看來在諸多植物裡把它“炒”成明星似乎也不為過分。思忖着蔥的美德還在于它的大度和諧，獨特的香味幾乎是所有菜肴裡的“百搭”，與誰都能那麼融洽，并且始終默默地給力于幕後。雖然看到一桌豐盛菜肴勾引起無限食欲的首先是蔥的芳香，但菜譜上卻十分吝惜着它的芳名。哦，看來平淡也是種勝利，低調也照樣風采。

欣賞着蔥的簡單、蔥的平凡、蔥的低調、蔥的内涵，品味着蔥的傳奇、蔥的精彩。

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