小杏家小劇場

杏媽：小杏啊，去李子家别空手去啊，給家裡孩子、老人買點水果！

小杏：哦！知道了，買點蘋果、香蕉吧！好吃又方便！

杏媽：香蕉就别買了，不是說這都是用乙烯催熟的嗎？小孩吃了不好！

小杏：老媽，我得批評你啊，你閨女是做辟謠節目的，你怎麼還傳上謠了呢？

“乙烯利催熟的蔬果導緻小孩性早熟”的消息，似乎從來沒斷過。果農用乙烯利将青香蕉等蔬果催熟，兒童吃後會性早熟。這肯定不是真的了！不過，這些想當然的謠言真的太多了，今天《三農廚房》和您好好說說關于乙烯利的知識。

大家好，我是愛吃的小杏！乙烯利會使小孩性早熟，是真的嗎？這真的是危言聳聽。植物所有生長過程，包括生根、發葉、開花、結果、果實成熟、衰老和凋落，離不開植物生長調節劑，像香蕉這類自然成熟的水果自身就會産生乙烯這種植物生長調節劑。

此外，果農為加快果實的成熟，也會利用外源性的乙烯催熟部分蔬果。不過由于乙烯是氣體，使用時太不方便，所以利用乙烯利産品産生乙烯催熟水果的方法應運而生。乙烯利是固體，溶于水後能釋放出乙烯，用它的溶液噴灑、浸泡水果，一樣可以加速果實成熟。

什麼是乙烯利？

乙烯利這個名字我們很熟悉，但是我們真的熟悉它嗎？作為一名合格的吃貨，我們必須要了解關于吃的更多知識！到底啥是乙烯利，咱們聽聽沈陽農業大學 王立為老師的介紹：

王立為：什麼是乙烯利呢？我給大家簡單介紹一下。我們常吃的香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果在成熟的過程中都會産生大量乙烯，有加速果實成熟的作用。果農為加快果實的成熟，也會利用外源性的乙烯催熟部分蔬果，不過由于乙烯是氣體，使用時太不方便，所以利用乙烯利産品産生乙烯來催熟水果。

乙烯利是固體有機化合物，純品為白色針狀結晶，溶于水後能釋放出乙烯，用它的溶液噴灑、浸泡水果，一樣可以加速果實成熟。并且使用乙烯利溶水後散發的乙烯氣體催熟，還可以誘導香蕉等水果本身的内源乙烯，使其自身快速産生乙烯氣體，加速自熟。乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是化學作用過程，不産生任何對人體有毒害的物質。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學的，在全世界已經有100多年的曆史。

作為一名合格的吃貨，如果某一美味營養食物突然被攻擊時，我定會好好了解問題出在了哪裡！要不多可惜啊……各位你們是不是也錯過了香蕉好些年了呢？我們在三農廚房中多次和大家說過離開了使用量來談某一事物是否有害，這完全不靠譜！那麼接下來就是大家關注的咱們國家對于乙烯利的使用量是否做了規定呢？

王立為：那麼，我國對于乙烯利的使用真的沒有進行限量？食用這種方法催熟的水果會對人體造成傷害嗎？其實在我們國家是有标準的，國标GB2763規定乙烯利在香蕉、菠蘿、猕猴桃、荔枝等蔬果的殘留量在每千克蔬果表面均不得超過2毫克，這個标準是很高的。正常情況下，乙烯利溶于水後會放出乙烯氣體，它很容易降解，所以不會對人體健康造成危害。

一般來說，植物生長調節劑對人類不起作用。目前市面上公開銷售、使用的植物生長調節劑，如果在法定濃度範圍内并合法使用，對人體是無害的。植物生長調節劑要在生物體内發揮作用是有前提條件的，那就是生物體細胞中必須存在一種特定的、對應的蛋白質。人體中并沒有植物生長調節劑的受體，所以植物生長調節劑對人體不可能起到調控作用。無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體内産生作用，也不會導緻人體出現“性早熟”“發胖”“内分泌失調”等情況。因此，雖然乙烯對蔬果有催熟作用，但由此推導出它會催熟孩子、導緻性早熟，是不成立的。

王立為：所以目前市面上公開銷售、使用的植物生長調節劑，如果在法定濃度範圍内并合法使用，對人體是無害的。不過，不排除會有果農不按國家規定濫用乙烯利，或者有商販根本不管乙烯利安全間隔期的規定，上市前一晚還在給香蕉噴灑大量乙烯利。這類違規操作的安全隐患很大，過量乙烯利對人體有害的，因此大家一定要通過正規渠道來購買蔬果，如果擔心乙稀利超标，可以在食用前用蘇打水浸泡去除殘留。所以隻要合理使用乙烯利就不會對人體健康産生危害，大家不要相信謠言，更不要去傳播謠言。

早在2011年4月下旬，“乙烯利會引起性早熟”的傳言就在網上流傳，直接導緻廣東部分地區香蕉價格急劇下滑，緊随其後還有一系列連鎖反應：看見香蕉降價，部分地區蕉農出于恐慌，擔心價格繼續下滑，不少人搶收抛售，而來自北方收購商則減少甚至停止收購。2011年4月27日，國家香蕉産業技術體系為此召開新聞發布會辟謠，表示乙烯利催熟在全世界香蕉生産中都廣泛使用，合理使用不會對人體健康産生危害，請廣大消費者放心食用。但謠言傷農，不少蕉農蒙受的損失已無法挽回。

關于香蕉的話題，小杏也有點小建議！香蕉不好保存大家都知道，蕉農用乙烯利也是因為如果等香蕉成熟才采摘上市太容易腐爛，而青香蕉保存的時間則更長一些，可往往等到上市時它們有可能還沒完全成熟，所以才用乙烯利催熟。韓國銷售香蕉的模式很值得大家借鑒，一周七天，從周一到周日按照香蕉由熟到不太成熟來排列。這樣每天都能吃到新鮮成熟的香蕉了！

我是愛吃的小杏，今天的三農廚房就到這裡吧，關于吃的話題歡迎随時向我咨詢！

主持人：小杏

編輯：孟然

責任編輯：王慧

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!