在重慶你們想到用竹簽串着吃的美食是不是隻有:串串、燒烤,其實“缽缽雞”早以傳出了大江南北,在重慶地區也很受年輕人的喜愛,也是四川成都的傳統小吃,“缽缽雞”清朝時期就出現了,從古至今已有幾百年曆史,“缽缽雞”的“缽缽”實際是裝食物的皿器,缽缽雞裡面真的有雞嗎?傳統的缽缽雞裡面是有雞肉或者雞片的,如果你吃的缽缽雞沒有雞肉那就不是傳統的缽缽雞,是制作人改良過的。【缽缽雞為什麼是冷的呢】“缽缽雞”其實就是一種涼拌菜,缽缽雞制作中是以雞湯為湯底在加入缽缽雞的調料比如花椒、辣椒等,将煮好的雞肉、雞片、素菜用串串穿起來,放入裝好湯底的皿器裡,浸泡2小時,缽缽雞就制作成功了;如果加熱就沒有缽缽雞的口感,跟關東煮有什麼區别呢;所以缽缽雞通常都是冷的。
缽缽雞
【缽缽雞和冷鍋串串的區别】在四川、重慶等地區冷鍋串串都特别受老少人的歡迎,冷鍋串串其實就是用竹簽串好的食材在清湯或者紅湯鍋底裡燙着吃,俗稱‘串串香’,别聽冷鍋串串裡有一個‘冷’字,其實它是一道熱菜;冷鍋串串的菜品比缽缽雞的菜品要豐富許多;所以缽缽雞跟冷鍋串串的就是一個是冷菜一個是熱菜,菜品多與少的區别,當然口感跟口味也有區别。
冷鍋串串
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