做羊雜湯，羊雜不要直接下鍋煮，多加一步，湯白味鮮喝不夠
說到羊雜湯，相信大多數北方人都再熟悉不過了，在冬季寒冷的清晨，一碗熱氣騰騰的羊雜湯加上一個芝麻燒餅，這個搭配相信是很多北方人的最愛。小編也不例外，在這個季節，最饞的就是羊雜湯，每次去外面的小吃店吃羊雜湯都要多續上兩碗湯，因為真的是太好喝了，而且還因為續湯是免費的。
随着物價的上漲，現在小吃店裡的羊雜湯價格也漲了不少，我們這裡一碗羊雜湯裡面隻有很少的幾塊羊雜碎，大多都是粉條，賣15塊錢一碗。經常在外面吃，錢包有點受不了，其實，對于喜歡吃羊雜湯的朋友來說，買上一些新鮮的熟羊雜，自己在家來煮羊雜湯也是個不錯的選擇。
外面賣的羊雜湯之所以好喝，很大一部分原因是因為羊骨湯的鮮美，我們在家做羊雜湯很少有人會熬羊骨湯，隻需要提前把羊雜處理一些，也能夠做出湯白味鮮的羊雜湯。
下面小編就為大家分享家庭版羊雜湯的做法，羊雜不要直接下鍋煮，多加一步，湯白味美喝不夠。
---【羊雜湯】---
準備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條100克、姜片少許、鹽适量、白胡椒粉适量、蔥花少許、香菜少許、辣椒油少許。
做法步驟：
1、紅薯粉條放在盆中，加入沒過粉條的清水，浸泡2小時以上，把粉條完全泡發後備用。
2、新鮮的羊雜用開水燙一下後控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，然後加入少許食用油，油熱後下入兩片生姜，接着下入羊雜煸炒。煸炒羊雜的時候，隻需加兩片生姜即可。
4、把羊雜煸炒1分鐘左右，加入适量開水，這個時候可以看到湯汁變得非常白，大火燒開後蓋上鍋蓋煮2分鐘。加水的時候注意一定要加開水，湯的顔色才會特别白。
5、2分鐘後加入提前泡軟的紅薯粉條，繼續煮2分鐘，可以看到湯汁被煮得非常白，味道也特别鮮。
6、最後加入适量鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後即可盛出裝碗。
7、最後根據自己的口味加入蔥花、香菜、辣椒油即可食用，羊雜湯一定要趁熱喝，涼了的話味道會大打折扣。
小貼士：
1、煮羊雜之前，把羊雜煸炒一下，煮出來的羊雜湯更白、味道更好。
2、煮羊雜湯的時候隻需加兩片姜即可，最忌諱加八角之類的香料，這類香料會掩蓋住羊雜的鮮味。
以上就是小編為大家分享的羊雜湯做法，您學會了嗎？關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。
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