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自家臘豬舌的腌制方法

生活更新时间:2024-10-13 05:49:11

自家臘豬舌的腌制方法?除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔，我來為大家科普一下關于自家臘豬舌的腌制方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

自家臘豬舌的腌制方法

除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。

在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後将輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上。

并入缸腌制1.5～2天後翻缸，再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體内部就可以出缸了。

出缸後的豬舌，用清水漂洗幹淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾幹水氣。

将晾幹水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質量。

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