饅頭的做法和配方比例?饅頭材料:酵母1茶匙(5克)、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml,今天小編就來聊一聊關于饅頭的做法和配方比例?接下來我們就一起去研究一下吧!
饅頭材料:酵母1茶匙(5克)、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml。
面粉450克,糖一點,混合。水和面粉的比例為:1:2。
30度左右的溫水溶了4克左右的幹酵母,靜置5分鐘.
将酵母水,一點點加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
蒸鍋裡加入40度左右的水,把面團放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜,防止蒸汽水滴入,再蓋好蒸鍋蓋饧發。
大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團,排氣,揉啊揉,讓面團表面光滑,再室溫醒發半小時。
案闆上撒些面粉,把醒好的面團,分6份,揉成6個小團。
蒸鍋裡放屜布,小面團放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右,中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘。
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