麻辣千張怎麼做?原料:千張豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、蔥30克、姜25克、鹽2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、醬油15克、老抽2克、米醋15克、黃酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml,下面我們就來說一說關于麻辣千張怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:千張豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、蔥30克、姜25克、鹽2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、醬油15克、老抽2克、米醋15克、黃酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。
先把千張切成菱形片備用,炒勺上火燒熱注入花生油,煸香蔥、姜、朝天椒、八角、花椒;
倒入醬油和老抽,再烹入黃酒;
鍋中注入清水适量,再放入砂糖、鹽、五香粉,倒入切好的千張煮開;
要用旺火來煮逐步收汁,當湯汁收到70%的時候,倒入米醋和少許胡椒粉;
湯汁收幹滴入幾滴香油和芝麻,翻炒均勻即可出鍋碼盤。
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