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怎樣做川菜灌湯鴨

生活 更新时间:2024-10-05 09:14:06

怎樣做川菜灌湯鴨?調料:A料(豆豉20克,宜賓芽菜50克,鵑城牌郫縣豆瓣30克,小蔥25克,花椒10克),香料35克,脆皮水500克,現在小編就來說說關于怎樣做川菜灌湯鴨?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

怎樣做川菜灌湯鴨(做川菜灌湯鴨的方法)1

怎樣做川菜灌湯鴨

調料:A料(豆豉20克,宜賓芽菜50克,鵑城牌郫縣豆瓣30克,小蔥25克,花椒10克),香料35克,脆皮水500克。

北京填鴨治淨,放A料腌制1天,吹氣,挂脆皮水,風幹,入燃氣烤鴨爐以220度烤制45分鐘,取淨鴨肉斬成條,裝碗備用。

将鴨架子、鴨頭、鴨頸香料及清水2幹克熬煮40分鐘,與鴨肚子中掏出的A料繼續熬煮10分鐘,過濾,澆灌入湯碗中即成。

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