臨近中秋節，北京的天氣在夜間已經降到十五度左右，着實得涼快，這樣涼爽的秋天，晚餐來上一碗熱乎乎香噴噴的羊肉湯可好？
到了秋冬季，是時候多吃幾頓羊肉了，羊肉炖湯、包羊肉餡餃子，做紅焖羊肉，這是我家經常吃的三種做法。包羊肉餃子時，攪打好的羊肉餡，加入蔥末或者胡蘿蔔碎，再加入花椒粉、五香粉，包出來的餃子特别香；而紅焖羊肉的時候，加入幾塊玫瑰腐乳和腐乳汁，去膻氣又增香，炖出來色澤還紅亮。
而今天花兒就來和大家分享做法最簡單，也是最家常的吃法，炖羊肉湯。一整塊的羊腿肉，分割後炖熟，羊肉湯中加入蘿蔔塊、粉絲、香菜等，既可以搭配燒餅直接食用，也可以下入面條，鮮美暖身。
【羊肉蘿蔔粉絲湯】
食材準備：
羊腿肉1000克
蔥段姜片
八角、香葉、花椒、草果
料酒、鹽、胡椒粉
白蘿蔔、粉絲、香菜
制作步驟：
1、每次一家四口用餐，我就會炖上2斤的羊腿肉，一部分晚上吃羊肉喝羊湯，剩餘些許羊肉，正好次日加入面條當做早餐。
2斤的羊肉沖洗後切成2-3塊，放入清水中煮沸後轉小火再煮5分鐘，讓其中的血水充分析出。
2、撇去浮沫，還是會有不少粘附在羊腿肉上的血沫，這時候可以将羊腿肉在溫水中再過一下，清洗幹淨後再炖湯，湯才鮮美無雜質。
3、下班後回家炖羊湯，我就圖省心放入高壓鍋直接壓熟了，放在竈台上一般要炖一小時20分鐘左右。
蔥段姜片和香料、料酒放入，再加入沒過食材的溫水，水可以多放一些。
利用炖羊肉的時間，正好把粉絲放入溫水中泡軟。
4、35分鐘的時間，羊肉完全炖熟，這時候盛出的過程中，正可以把香料一類地撇出去。
5、将部分羊湯倒入炒鍋中，适量羊肉切塊也放入，中火煮沸。
3根香菜去梗洗淨，半根白蘿蔔去皮切片備用。
6、蘿蔔片和粉絲放入鍋中，再加入适量鹽，中火煮5分鐘。
時間到了，加入少許胡椒粉，攪拌均勻。
7、關火後放入香菜段，飄出的香氣簡直太誘人了。
8、盛入碗中，少不了配上燒餅，開吃喽~~~
【花兒的美食廚房】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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