老年癡呆，即阿爾茲海默症，是人體神經系統逐漸退化的一種疾病。通常表現為記憶障礙、失語、失用、失認、執行功能障礙級人格和行為改變等。

因為病情進展緩慢，所以常常被人們所忽略。當老年癡呆被發現的時候一般已經進展到後期了，患者逐漸不能獨立生活，甚至不認識親近的人，給家庭帶來了沉重的負擔。

每個老年人其實都是老年癡呆的高危人群，不管其年輕時有多健康，都不排除身患老年癡呆的可能性。而且老年癡呆是不可逆的，患病之後一般都不能治愈。所以比起後期想方設法的治療，早期的預防其實更重要。

而現在有一種說法“卵磷脂是預防老年癡呆的絕佳物質”，那麼這個說法是真的嗎？卵磷脂在預防老年癡呆的過程中能起到什麼作用呢？

根據專家的研究，腦神經的退化是造成老年癡呆的重要原因之一。而卵磷脂是細胞的重要組成物質，尤其是對腦神經細胞來說。在腦神經的質量中卵磷脂的占比達到了17%到20%，可見其重要性。

在現實中的很多老年人患老年癡呆，往往就是因為身體缺乏卵磷脂。因此常吃一些富含卵磷脂的食物，可以保護好人體的腦神經細胞，有效地預防老年癡呆。（以上内容參考資料：卵磷脂與抗衰老）

同時卵磷脂是人體肝髒的保護神，它含有的膽堿對脂肪有很強的親和力。它能促進人體内脂肪的代謝，可以減少脂肪在肝髒部位的沉積，能預防脂肪肝，也能減少肝炎的發生。

另外卵磷脂還能促進肝細胞再生，也能清理血液中的膽固醇。平時身體吸收充足的卵磷脂，有助于預防肝髒硬化，也能有助于肝髒功能的恢複。

卵磷脂對人類的糖尿病也有明顯的緩解和治療作用。如果人體内卵磷脂數量不足，就會讓人體的胰髒器官機能下降，影響胰島素的分泌量。

胰島素分泌少了就不能滿足身體内糖分正常代謝時的需要，進而誘發糖尿病。如果及時為身體補充卵磷脂，就能促進胰島素的分泌，間接促進糖尿病病人的恢複，有助于讓糖尿病患者的血糖降到正常水平。

卵磷脂還被人們稱為血管的清道夫。它可以乳化分解人體血管内的油脂，可以促進血液循環。

血液循環加快了就有助于改善血清的資質，清理血液中的過氧化物質，減少脂肪在人類血管中的停留。起到預防動脈硬化的作用，減少高血脂和冠心病等常見心血管疾病發生的可能性。

卵磷脂對于身體健康的好處是不言而喻的，尤其是作為多種病症高發群體的老年人更應該及時地補充卵磷脂。除了卵磷脂膠囊等保健品外，在日常飲食中也有很多富含卵磷脂的食物，而有三種是卵磷脂含量頗高且很容易買到的。

首先就是一種幾乎每天都會出現在我們餐桌上的食材—雞蛋。無論是老人還是小孩，建議每天都吃上一顆雞蛋。不要小看一顆雞蛋，這其中蘊含了多種營養。除了卵磷脂外，還有蛋白質、核黃素和鈣等，營養全面，物美價廉。

雞蛋百搭，吃法非常多，但是最營養健康的吃法，莫過于水煮和清蒸。因為高溫的煎炸可能會讓雞蛋中的膽固醇氧化，也會讓油品變質，對人體産生負擔。

當然雞蛋的新鮮度也決定了其營養成分的多少，所以我們最好不要一次購買大量的雞蛋，避免保存時間太長導緻養分流失。一般來說，購買到的雞蛋最好在1-2周内吃完。在購買雞蛋時我們要選擇看起來富有光澤，摸起來有粗糙感，并且搖晃起來沒有聲音的，符合這3個特點的雞蛋通常是比較新鮮的。（以上内容參考資料：怎樣選擇有機雞蛋？）

早餐界的常駐嘉賓除了雞蛋外，還有牛奶。牛奶是一種很古老的飲品，有着“白色血液”的稱号。

牛奶中的營養多種多樣，不僅卵磷脂含量極高，還富含脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽、碘、鐵、鋅、維生素E、維生素B1 、維生素B2 、維生素C、酶、活性抗體等。所以平時不妨少喝點飲料，以牛奶來代替，對身體有好處又便宜。

需要注意的是，牛奶最好不要空腹喝。早上胃酸過多，可能會和牛奶中的鈣質發生化學反應，形成沉澱性的化學物質，影響腸道的健康，産生腹瀉等不良症狀。

而且由于早上起來腸道蠕動快，空腹喝牛奶容易導緻其營養成分還來得及消化就被送進大腸，造成營養浪費。所以在早上喝牛奶的時候最好搭配一些饅頭、餅幹和粥類，或者其他澱粉類食品，這樣會讓牛奶中的營養成分吸收效果更好。

市面上的牛奶五花八門，我們在購買的時候也要懂得挑選，認準原料表中有且隻有生牛乳，以及執行标準号為GB25190的。符合這2個條件，無論價格高低都是健康好奶。當然生産日期也要留意，盡量選擇日期新鮮的，買回家也要盡快在保質期之内喝完。

核桃中的卵磷脂含量也很高。在過去核桃非常珍貴，隻有在過年的時候才能吃到。如今随着核桃種植的廣泛，平時也可以随時買到核桃，而且價格也很便宜。核桃是一種營養價值很高的幹果，富含蛋白質、維生素E，以及鈣、鐵、磷等成分。

核桃補腦是公認的，而它之所以對大腦産生作用主要是由于其富含卵磷脂以及亞油酸等物質。所以家有老人小孩以及腦力勞動者的，不妨常備些核桃。在食用量上，由于核桃含油脂較高，不宜過量進食。進食量過大的話，容易導緻拉肚子。

而且，過量食用核桃，還會造成血糖劇烈波動，尤其是對于很多患有糖尿病的朋友，油脂對血糖的影響比糖分更大。建議一般成人每天吃10克堅果，也就是說，一天吃兩個核桃就足矣，最多不要超過三個。

核桃仁的表面包裹着一層薄膜，吃起來帶有些許苦澀味，但是我們最好不要去掉，其中的營養不少。核桃仁上覆蓋的這層褐色薄皮入口微澀，嘗起來有淡淡的苦味，這主要是因為這層褐色的物質富含多酚類物質。

多酚類物質具有抗氧化、清除自由基、抑癌抗癌等功效。如果是因為其苦澀的味道而當做垃圾扔掉就有點可惜。我們可以在煮粥的時候放上幾顆核桃，或是将核桃打成核桃露來喝，就可以避免直接吃到這種澀味，同時又避免了營養流失。

老年癡呆可以說是每個家庭的噩夢，家中一旦有老人患病，不但會造成經濟負擔還會産生巨大的精神壓力。除了可以常食用上述提到的高磷脂食物之外，在日常生活中還能采取什麼措施呢？

要想預防老年癡呆，一定不能離開運動。研究表明，身體越肥胖，患老年癡呆症的風險就越高。因為大部分身體肥胖的人偏愛高熱量和高脂肪食物，同時伴有高血壓高血脂或高血糖，進而增加患老年癡呆症的風險。（以上内容參考資料：中重度老年癡呆症患者家庭抗逆力現況及影響因素分析）

平時應保持适度運動，如快步走、散步、騎行或打太極拳等，能幫助消耗體内多餘熱量，維持正常體重，預防老年癡呆。另外适當的做腦力勞動如猜字謎、下象棋或打麻将等，活躍大腦細胞，延緩退化速度，避免認知障礙。在進行這些活動的時候也能和同伴多交流，減少孤獨感。

除此之外，還要保證有充足的睡眠，每天至少睡夠七到八個小時。這樣能讓各個器官得到修整，提高新陳代謝的速度，利于消除體内的代謝廢物和毒素。

還要積極地調整飲食結構。遠離一切會傷害大腦的食物，如腌制和高糖分食物、燒烤以及加工肉制品和紅肉。多吃能營養大腦的食物，如粗雜糧、核桃、西蘭花和深海魚等。

拒絕吸煙和喝酒，其中的焦油、尼古丁和酒精等可直接刺激神經系統，增加患老年癡呆症的風險。

還要保持良好的心态。長期獨處的老年人由于缺乏跟外界的交流，情緒容易低落、悲觀或焦慮以及抑郁等，若長期處于消極狀态會使得精神狀态逐漸變差，易引起老年癡呆症。

所以應積極地參加各種健康向上的社交活動，例如可以約着老朋友一起外出郊遊或跳舞。嘗試着學習一些新事物，時刻保持着對生活的好奇心和興奮感，防止大腦的退化。

對于一些慢性病也要積極地治療。若血壓、血脂或血糖沒有得到有效控制，可誘發腦梗或心梗，使得大腦供血不足。甚至引起大腦萎縮和神經細胞衰弱，進而誘發老年癡呆症。

三高患者應嚴格按照醫生囑咐用藥，定期去醫院做檢查，把血壓血脂、血糖和尿酸以及體重控制在正常範圍内。

最後在生活環境上還要遠離高污染的環境。一些高污染環境中的PM2.5或二氧化氮可通過呼吸道進入血管中，通過體循環和肺循環影響到大腦，使得中樞神經系統加速退化，導緻老年癡呆。所以應遠離高污染環境，出門時盡量戴上防護口罩。

卵磷脂作為一種能夠預防老年癡呆的營養元素，建議中老年群體及時地進行補充。多吃雞蛋、牛奶和核桃等食物，還可以适當的進行運動、調整飲食結構、積極的治療慢性病等，有效的預防老年癡呆。

參考文獻：

【1】《卵磷脂與抗衰老》科學養生 2019-01-01

【2】《怎麼選擇有機雞蛋？》新疆農墾科技 2022-04-22

【3】《中重度老年癡呆症患者家庭抗逆力現況及影響因素分析》職業與健康 2022-05-05

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