正宗四川回鍋肉?豬肉刮洗幹淨,放入湯鍋,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味,煮至剛熟,筷子可以穿透皮,撈出,切成約2-3毫米薄片;,下面我們就來聊聊關于正宗四川回鍋肉?接下來我們就一起去了解一下吧!
豬肉刮洗幹淨,放入湯鍋,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味,煮至剛熟,筷子可以穿透皮,撈出,切成約2-3毫米薄片;
蒜苗洗淨,切成馬耳朵形;
肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時,肉瘦時可加少許菜油,放入郫縣豆瓣炒香;
加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生,裝盤即成。
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