小竹筍的做法大全家常?涼拌小竹筍：用料：竹筍500克、橄榄油2ml、鹽2克、香油1ml、蒜10克、紅辣椒2個，今天小編就來聊一聊關于小竹筍的做法大全家常?接下來我們就一起去研究一下吧!
涼拌小竹筍：
用料：竹筍500克、橄榄油2ml、鹽2克、香油1ml、蒜10克、紅辣椒2個。
做法：
（1）準備好新鮮小竹筍，PS：要小筍比較适合涼拌。
（2）小竹筍，去殼，去老部分，洗淨。
（3）清水煮沸，放入洗淨的小竹筍，汆燙至熟。
（4）汆燙好的小竹筍，過冰水。
（5）熱鍋，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
（6）煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。
酸菜小竹筍：
主料：酸菜250克、竹筍1把、五花肉150克、臘肉一小塊。
輔料：幹辣椒6個、獨頭蒜半個、姜一塊、菜籽油适量、醬油适量、糖少許。
做法：
（1）準備所有食材，姜蒜切碎，幹辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹筍洗淨。五花肉和臘肉切成小粒，注意肥瘦分開。
（2）平底鍋燒熱，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水氣。
（3）沸水入鍋，把竹筍整根放進去焯三分鐘左右，去其澀味。撈出過涼水，把竹筍切粒。
（4）平底鍋放入菜籽油。
（5）放入臘肉和五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒和幹辣椒煸出香味。
（7）轉中火，投入臘肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至變色。
（8）轉大火，投入小竹筍翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少許醬油，加入少許白糖翻炒至香氣濃郁即可出鍋。
油潑小竹筍：
用料：小竹筍150克、生抽1勺、鹽2克、糖2克、幹辣椒3個、花椒10粒。
做法：
（1）小竹筍用水煮10分鐘。
（2）煮好後過下涼水。
（3）然後耐心的将竹筍撕成細絲，越細越好，撕好後可以再将水份擠一下。
（4）把幹辣椒、青花椒磨碎，加入鹽、糖、一點生抽。
（5）鍋内燒些熱油，燒至冒煙，油溫比較熱的時候。
（6）把熱油直接潑在辣椒花椒碎上。
（7）最後攪拌均勻。
（8）麻辣鮮香的涼拌小竹筍。
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