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炖肉怎麼炖才不會老

圖文更新时间:2024-09-01 07:19:56

炖肉怎麼炖才不會老?大家好，我是第一美食的阿飛，我來為大家講解一下關于炖肉怎麼炖才不會老?跟着小編一起來看一看吧!

炖肉怎麼炖才不會老

大家好，我是第一美食的阿飛

肉類在我們的日常生活中是比較常見的，我們平時的飲食中也是少不了肉類的，但是在炖肉的時候可不是随便亂炖的，它在調味料的選擇上也是有一定要求的，選對了調味料才能炖出更好吃的肉。

今天阿飛就跟大家分享一個砂鍋炖五花肉的做法

1 . 首先，我們準備五花肉兩斤，切成麻将大小的塊狀，不要切得太小，因為烹饪後肉會收縮，容易流失水分變得幹硬

2 . 大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一塊，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，一個拍散的草果殼，一小把幹辣椒備用，再準備一把冰糖和一罐啤酒

3 . 食材全部準備好以後，我們把五花肉焯一下水，鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱，煮出五花肉中的血水和雜質

4 . 水開後把鍋中的浮沫打淨，倒出控水，焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠松軟

5 . 鍋内加少許的油，潤一下鍋，油溫升至五成熱時，倒入冰糖，開小火把冰糖炒散炒化

6 . 不停攪拌，冰糖完全化開，糖汁變為紅棕色時起鍋，倒入控過水分的五花肉

7 . 颠鍋翻炒讓五花肉均勻裹上糖色，加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤

8 . 從鍋邊淋入料酒10克，利用料酒的揮發帶走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用

9 . 加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開

10 . 接着把準備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火炖1個小時，把五花肉炖熟炖入味

11 . 等1個小時以後開蓋，鍋内湯汁已經收的很濃，翻滾的熱氣裹着濃郁的醬香撲鼻而來，再澆上炖肉的原汁即可食用

好了，這道肥而不膩的砂鍋炖五花肉就做好了，五花肉紅白相間，軟糯Q彈，輕輕夾出放入盤中，吃上一口，是不是覺得唇齒留香呢

這裡是第一美食，每天都有幾道菜供大家參考

阿飛感謝您的觀看，我們下期見

編輯：豆查理

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