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炸薄脆的做法和配方

生活更新时间:2024-11-17 03:13:17

炸薄脆的做法和配方?原料：面粉、堿面、明礬、花生油等，今天小編就來說說關于炸薄脆的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炸薄脆的做法和配方

原料：面粉、堿面、明礬、花生油等。

做法：将明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，随即倒入面粉和溫水，和成面團，然後攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布饧6小時，面團饧好後，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑。花生油用旺火燒至八成熱，将面劑按成一尺長、六寸寬的長方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。

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