古話常說“一鴿勝九雞”，意思是指一隻鴿子的營養，要勝過九隻雞的營養，在平常生活中，接觸鴿子肉的幾率不大，這是因為雞肉的普及率更廣，而且價格便宜，如果從性價比來說，雞肉排第一，如果從營養角度來說，鴿子肉排第一，鴿子肉的蛋白質含量為24.4%，甚至超過了大部分家禽類，雞、鴨、牛、羊、豬、兔、鵝、狗，無一能比，鴿子肉脂肪低，是人類理想中的滋補佳品，常被稱為“動物人參”，最适合體質虛弱、手術恢複中的病人、孕婦以及兒童。

在很早的時候，物資匮乏，農村的婦女要坐月子，家人會準備一些肉湯，幫助孕婦下奶，有錢人會炖鴿子湯，普通家庭就隻能炖雞湯了，喝完鴿子湯，能讓人臉色紅潤，紅彤彤就像大蘋果，鴿子湯可以提神醒腦，補氣益血， 改善血液循環，經常食用鴿子肉，能改善皮膚細胞活力，摸起來更順滑，更有彈性，鴿子對身體的益處實在太多了。

鴿子肉有多種烹饪方式，香辣、紅燒、脆皮、烤、鹽焗、醬，在衆多的做法中，能保留最多營養的做法， 還得是清炖，大家都知道，炖雞湯的時候很簡單，無需更多的配料，雞湯就能很鮮美，但是鴿子湯卻完全不同，如果不添加輔料，味道會很難喝，把所有的食材準備好，剩下的就交給時間和火候，坐等其成，對鴿子湯感興趣的朋友，可以收藏一下，學會了做給家人吃。

食材：鴿子、山藥、大蔥、姜片、枸杞、紅棗

調味：食鹽

1、準備一個老鴿子，兩根山藥，很多炖鴿子湯的時候，會選擇乳鴿，其實從進補情況來說，還是老鴿子更滋補，老鴿肉質緊實，脂肪含量少，湯汁自帶鮮美味，當然，不能隻放鴿子肉，還要搭配其它輔料。

2、鴿子自己處理不了，可以讓商販幫忙處理，剔除内髒，鴿子可以選擇水淹溺死，鴿子血能保留住最好，接下來處理其它食材，山藥削皮切塊，浸泡在清水中，可避免山藥氧化發黑，另外準備2片生姜，3個蔥段，6個紅棗，一小把枸杞。

3、起鍋燒水，将鴿子涼水下鍋，放入2片生姜，2個蔥段，1勺料酒，去掉腥味，水開轉小火，煮上5分鐘左右，撇掉多餘的浮沫，撈出來以後，再用清水沖洗一遍。

4、煲鴿子湯最好用砂鍋，先把鴿子放進去，加入足量的開水，水量要沒過鴿子，盡量不要用涼水，接着再放紅棗、大蔥和姜片，大火沸騰起來，小火炖一個半小時。

5、等時間到了，放入切好的山藥塊和枸杞，現在已經能聞見濃郁的香味了，看來煲湯很成功，不要着急，放入山藥以後，再繼續炖半個小說，依然保持小火即可。

6、炖足兩個小時，鴿子湯完美成功，湯汁金黃，香味撲鼻，看着就很有食欲，臨出鍋之前，根據個人的口味，放鹽調味。

7、先吃肉後喝湯，一定要趁熱，這一鍋足夠一家三口食用，别說大人愛吃，就連孩子都大快朵頤，大口吃毫無壓力，鴿子湯的主要功能，就是滋補身體，美美的來一頓，鴿子湯還可以泡飯吃，實在太舒服了。

1、進補選擇乳鴿還是老鴿子？進補一般用老鴿子比較好，肉質緊實，脂肪含量少，湯汁鮮自帶鮮味。

2、第一次加水的時候，一定要加足量，因為炖的時候很長，差不多要兩個小時，實在迫不得已的情況下，盡量不要二次加水，如果非要加的話，必須用開水。

3、以上這些輔料，就已經足夠了，枸杞、紅棗和山藥，都對身體有益處，與鴿子湯搭配在一起，營養也恰到好處。

4、鴿子如果不焯水的話，炖出來的湯汁會渾濁，影響一定的口感。

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