排骨腌制方法?材料:排骨500克,小蘇打110克,鹽、味精、面粉、生粉、吉士粉适量,雞蛋一個,我來為大家科普一下關于排骨腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:排骨500克,小蘇打110克,鹽、味精、面粉、生粉、吉士粉适量,雞蛋一個。
将買回來的排骨切塊,用清水沖淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入适量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
30分鐘後,将浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖,大約沖20分鐘。目的是将小蘇打的澀味沖掉。
沖完水後,将排骨控幹水,再用幹淨毛巾輕輕将水分沾幹。置于一個大一點的盆中。
将鹽、味精、生粉、吉士粉、10克小蘇打用一點水調合、溶解,倒在排骨上,然後用手攪拌、揉搓排骨,使調料充分附着于排骨,直至吸收。
将雞蛋黃打散後,倒在排骨上,繼續攪拌。
最後,将面粉放入,攪拌均勻後就腌制完畢了。
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