關注茶香百味，更多節氣養生/茶葉資訊/名人趣事/等你來看

紅茶是一種全發酵茶，因茶性溫和暖胃養胃、驅寒暖身，冬天冷的時候泡上一杯熱紅茶，整個人都暖了起來。但是不适合夏天喝哦，夏天喝多了了會上火的。

紅茶也有很多的喝法，加蜂蜜，加檸檬，加水果。當年高考血壓低，老媽泡了半年的紅茶 紅糖，現在想起來還對那個味道心有餘悸。

紅茶是什麼

紅茶屬于全發酵茶，80-90發酵度。制作過程經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥四個基本工序。茶茶性溫和，湯色濃郁，口感醇厚，各有特色。

紅茶加工分類

由于制作工藝上揉撚方法和鮮葉品種不同

紅茶按加工工藝分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類

《《《一.小種紅茶》》》

小種紅茶是最古老的紅茶，其它紅茶鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。

原産于武夷山地區，分為正山小種和外山小種。

正山小種：産于武夷山市星村鎮桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。

外山小種：主産于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出産。

品種特點

　　1、特點：外型條索肥實、色澤烏潤，沖泡後湯色紅濃，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。

　　2、品種：正山小種、煙小種、金駿眉等。

　　3、加工：加工：鮮葉萎凋—揉撚——發酵——幹燥。

《《《二.功夫紅茶》》》

工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝并做了一些改變，在幹燥時不經過熏焙。因為制作精良頗費工夫，因此而得名。

目前，國内紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等

品種特點

　　1、特點：原料細嫩、制作精細、條索挺直、香氣濃郁、滋味醇和、湯色與葉底紅豔明亮，品質優良。

　　2、加工：鮮葉萎凋—揉撚——發酵——幹燥。揉撚的作用是使紅茶細胞壁破裂30%-40%，激發香氣。幹燥分為日光晾曬和烘烤兩種，滇紅裡的曬紅就是日光晾曬幹燥而成。

　　3、發酵：發酵時間方面的話，一般夏季隻需要3-5小時，而冬季則需要更長一段時間。

　　4、品質：有滇紅、祁紅，川紅，闵紅，政和功夫，坦洋功夫等。

《《《三.紅碎茶》》》

紅碎茶是國際茶葉市場上的大宗産品。因在制茶過程中，需要将條形茶切成短細的碎茶，所以稱紅碎茶。

　　此茶為外銷品種，是國際上比較流行的紅茶品種，一般都用于出口，就等同于是常見的紅茶茶包。

紅碎茶因為浸出效率高，滋味濃烈，主要應用于調飲茶，如加入牛奶、果汁等制成不同風味的飲品。

品種特點

　　1、特點：成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分。

　　2、加工：鮮葉萎凋－揉撚－揉切－抖篩（篩面反複揉切、篩分）－發酵－幹燥。

　　3、品種：滇紅碎茶，南川紅碎茶。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!