海歸創業經驗分享?來源:中國經濟網油條豆漿是人們喜食的早餐标配品種，油條還是天津煎餅果子、廣東炸兩、上海粢飯、杭州蔥包桧兒等的重要搭檔油條的大衆化使得經營攤販遍布街頭巷尾随着消費者健康和食品安全意識的提升，油條中是否添加明礬等有害物質及油品質量成為人們的關注重點此外，不少餐飲企業想增添油條供應，但因技術、标準化、成本等因素望而卻步油條這一傳統食品正面臨着提質升級的轉變，接下來我們就來聊聊關于海歸創業經驗分享?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

海歸創業經驗分享

來源:中國經濟網

油條豆漿是人們喜食的早餐标配品種，油條還是天津煎餅果子、廣東炸兩、上海粢飯、杭州蔥包桧兒等的重要搭檔。油條的大衆化使得經營攤販遍布街頭巷尾。随着消費者健康和食品安全意識的提升，油條中是否添加明礬等有害物質及油品質量成為人們的關注重點。此外，不少餐飲企業想增添油條供應，但因技術、标準化、成本等因素望而卻步。油條這一傳統食品正面臨着提質升級的轉變。

在天津，有這樣一對年輕的海歸夫妻，他們舍棄了高大上的項目，懷着讓老百姓吃上放心油條的樸實夢想，用了近10年時間，幾乎傾家蕩産，最終攻克了低溫下面團發酵的難題，研發出放心油條速凍面團，解決了油條安全、标準、連鎖經營等瓶頸問題。他們的核心技術獲得國家發明專利，還赢得了第5屆中國創新大賽優秀團隊獎。這對30多歲的夫妻，就是天津嵘心順食品科技有限公司總經理馬長林和董事長董曉菲。

初次創業 定位失誤 幾百萬投資血本無歸

馬長林和董曉菲都是英國薩裡大學的研究生，馬長林學的是國際營銷專業，董曉菲是包括生物工程在内的食品管理、中英翻譯雙碩士學位。

董曉菲一直對生物發酵、烘焙制品等很感興趣。決定回國則是一次和同學聊天，說到中國油條時，英國同學的一句話刺痛了她：“你們中國人為什麼要吃金屬啊？”正是這句話讓她決定回國創業，“一定要讓中國的老百姓吃上放心油條。”董曉菲說。

馬長林說：“我倆學的專業知識和要幹的這番事業是絕配。油條雖‘土’，卻是老百姓當家的早餐品種，多少年沒有大的改進，在這個領域創業大有前途。”

2010年底，風華正茂的一對戀人學成歸國。從哪裡進入放心油條市場呢？他們調研市場發現不少油條添加明礬，存在食品安全問題。

“建個工廠生産放心油條粉，讓老百姓在家自己炸油條。”2011年初，他們籌措了一大筆資金，建了個生産家庭裝小包裝油條粉的工廠。董曉菲留學時研究過面包發酵及發酵菌的培養，實習過航餐食品加工，她很快研發出不添加明礬的小包裝家庭裝放心油條粉，認為老百姓在家早上加點水、活下面就可以炸油條了。

然而理想很豐滿，現實很骨感。對于每天在家制作油條，上班族沒空，老人嫌麻煩，因此市場銷售不旺。而投資的真金白銀，很快在廠房租金、人員工資、貨品積壓下消失，僅幾家超市的進店費就有去無回地交了200多萬元。這個初創項目撐了近3年，最後血本無歸以賠了300多萬元而告終。

初次創業，賠了個底兒掉，這一記悶棍将興緻勃勃回國創業的倆人打懵了。馬長林說：“那時真是魂飛湮滅，沒有眼淚，隻有悲傷和無奈。”

二次創業 早點鋪裡闖出一條希望之路

過了很長一段時間，他們倆才從痛苦中緩過神來。痛定思痛：“放心油條方向沒有錯，失誤在選項不準、攤子過大。”董曉菲說，年輕就是資本，專業就是底氣，人不能被吓到。倆人初心不改，調整項目，開了一家早點鋪，發展以放心油條為賣點的連鎖經營早餐企業。

2014年初，倆人東借西湊了十幾萬元，在天津和平區租了一間60平方米的小門臉，開始了二次創業。早點業是加一個“苦”字的勤行兒。倆人每天早上4點多摸黑就要趕到小店，活油條面和大餅面、磨豆漿做老豆腐、嘎巴菜、切鹹菜，忙得不可開交。馬長林說：“制作油條和面最難，要添加鹽、堿、酵母，還要‘三醒三發’，經過活、醒、揉加工環節，是技術加力氣的活兒。”沒過多久，小鋪就進入了正軌營業，因為人手不夠，又雇傭了兩個人。

他們做的放心油條又酥又香，人們排隊購買，就餐的人也越來越多。“這果子（天津俗稱）面能切點賣我們嗎？”許多大爺大娘詢問。他倆一想，賣點油條面既方便大家、又擴大影響，何樂而不為呢？每天來購面團的人接連不斷，附近一些學校、養老院等也要求購買。倆人忙不過來，又雇了一個和面師傅，但一天一個樣兒，顧客有了意見。

“擴大面團産量，單純拼人力不行了。”倆人決定要做半成品冷凍面團。冷凍櫃、和面機外購解決了，可是過去常溫和面添加的發酵菌在新面團冷凍後死亡，面團成了死面。“抗凍發酵菌種市場上沒有，隻能自己研究培養。”董曉菲運用專業知識培養篩選菌種，經過多次實驗，終于攻克了低溫下冷凍面團發酵難題，在不添加明礬及膨松劑情況下，抗凍菌種恰到好處地解決了面團的蜂窩狀結構問題，使油條酥脆香宜。

“将冷凍面團從冰櫃取出常溫解凍，第二天早上一趕、一切、一捏就可以炸制油條了，減輕了勞動強度和技術含量，實現了标準化擴大産量。”馬長林說，面團擴産後仍供不應求。夫妻二人信心倍增，小早點鋪裡迸發出了“再建工廠，實現速凍油條面團專業化、規模化生産”的新目标。

三次創業 速凍面團為放心油條立功

幹早點鋪剛有起色，初次創業虧空還未填上，再籌幾百萬建新工廠，不少人對他倆不理解：“留學生創業也要搞點有水平的。”“幾百萬都賠進去了，還折騰？”馬長林在農村的父親也竭力阻攔：“你們再幹，就甭回家了！”

“老百姓盼望放心油條，餐飲業需要速凍面團炸油條。方向對的事一定要堅持！”夫妻二人意志堅定，在初期借錢無望的情況下，毅然決定賣婚房建工廠。賣婚房的200多萬元交了天津一處1000平方米的廠房首付并辦理了貸款，董曉菲連哄帶蒙又從娘家拆借了一筆錢。至此，這對年輕人已經将他們所有的一切都投在放心油條項目上了。

萬事開頭難。生産油條速凍面團在全國沒有先例，缺少适用設備，但訂制價格又太高。馬長林心靈手巧，自己設計和面、成型、包裝的生産線和冷庫，然後去市場購買二手設備和關鍵配件，自己改裝。

經過幾個月苦戰，2017年1月，速凍面團生産線和冷庫建成。工廠化生産速凍面團需要在零下35度保持發酵活力的菌種，原早點鋪用的耐零下18度的菌種已不适用。董曉菲說，有的人一生才培養出一個适用的菌種，沒有抗極凍的菌種，投資和工廠一切歸零。她頂着巨大壓力，凝神聚氣在微生物世界探尋，經反複實驗，終于培養出了抗極凍發酵活力達1年之久的優異菌種，炸制的油條口感廣受好評。

銷售曾是最讓馬長林頭疼的問題。早點鋪的客戶所剩無幾，新客戶基本空白。他開始免費送面團給炸油條的師傅，但經常被一句“别拿我們練了”怼了回來。但他百折不撓，琢磨客戶溝通方法，送面幫着試炸和計算成本，逐漸有了些客戶。團餐企業重視食品安全是大客戶，他為了與其挂上鈎，在批發市場外發傳單，見縫插針推介面團。漸漸地，客戶試炸、試吃後感覺好，操作簡單成本又低，訂單接踵而來，使生産逐漸走上了正軌。

馬長林和董曉菲是艱苦創業的好青年。建廠之初，小夫妻沒有公休日，經常睡在廠裡，樣樣全擔還幫着裝卸，44斤一包的面團，董曉菲硬是能一個人搬上車；寒冬，馬長林經常騎着電動車一天幾十公裡跑業務。倆人從未對彼此喊過一聲苦。

“我是受他倆創業精神鼓舞才堅持創業的。”小籠道店的李沛洋經理是個餐飲微創青年。他過去雇了3個人炸油條，費用高，面還活不好。使用面團後1個人就可以操作，人工成本節約三分之二，油條質量好受歡迎。一位倪姓顧客說：“這油條吃得放心，加上碗濃豆漿和一個茶雞蛋，七八塊錢吃得挺好。”

韓雲峰是天津保良利餐飲有限公司總經理，經營着弄堂小籠包、滬粉30多家餐飲店。他說：“人們需要放心油條，連鎖經營标準化靠外請師傅的傳統生産方式做不到。現在有了速凍面團，我們經營連鎖放心早餐更有保障了。”

馬長林和董曉菲沒有滿足于初創成績，他們正在醞釀拓展速凍面團的應用空間，滿足大衆美食消費新的追求。（中國食品報記者 王光懷 中國經濟網記者 王城）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!