翻糖戚風蛋糕怎麼做?主料元貞糖30g，荷蘭乳牛乳酪牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉80g，雞蛋4個，雞蛋清1個，糖粉200g，檸檬汁5g，我來為大家科普一下關于翻糖戚風蛋糕怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

翻糖戚風蛋糕怎麼做

主料元貞糖30g，荷蘭乳牛乳酪牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉80g，雞蛋4個，雞蛋清1個，糖粉200g，檸檬汁5g。

調料食鹽适量，白醋适量，豆沙适量，白油适量。

先準備一個7寸的戚風蛋糕，将蛋糕從三分之一中切一下。

将蛋糕中間抹上紅豆沙， 将另一塊蛋糕蓋在上面。

在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁。

用電動攪拌器攪打均勻， 這樣蛋白糖霜就準備好備用。

再準備一些蜂蜜糖粉撲白油。

準備好牙簽，不沾擀面杖， 長尺。

用粉撲在操作案闆上撒滿糖粉。

操作前在手上抹點白油防粘。

将以前剩餘的藍色糖膏和白色糖膏混合。

不停地揉捏，直到你喜歡的顔色。

在準備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜。

将藍色翻糖擀成長條型。

用尺測量好它的周長和高度。

在剛才擀好的糖皮上按高度和長度用尺比量着切。

這樣相同高度和稍微比周長長一點的糖皮就準備好了。

将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到準備好的蛋糕盒底闆上，将剛才擀好的糖皮圍在蛋糕的四周。

剪切去多餘的糖皮，并按緊接縫，用平整器整理，這樣蛋糕的四周就包好了。

再用尺量一下蛋糕表面的寬度。

按照量好的尺寸并放出相同的兩邊寬度，将留邊等四角都作相應的切除。

将準備好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四邊，用平整器将蛋糕表面整理一下。

将邊緣四角捏緊，這樣蛋糕的蒸個覆蓋就好了。

準備一些黃色的糖膏， 擀成細長條型。

按蛋糕比例整理出合适寬度的長條，在長條的一面上刷層蜂蜜膠。

按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉。

再取個白糖膏用牙簽上色。

調成自己喜歡的顔色後擀成圓片再切成合适寬度的長條。

用保鮮膜将三個竹筷合在一起備用。

在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠。

将長條卷在棍上， 并将底部捏緊， 讓它自然幹燥， 定型。

再取一長條， 刷上蜂蜜膠，将剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間。

兩頭翻下來再粘緊。

将其它兩頭切成小絲帶狀。

在上面刷上一次蜂蜜膠，先将絲帶底部粘在十字交叉處。

再将蝴蝶節粘在絲帶接縫處，就大功告成了。

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